PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. CLASSIFICAÇÃO

   • Dipeptídeo
   • Peptídeo
   • Polipeptídeos

2. FUNÇÕES

   • Cada grama fornece 4kcal
   • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não essenciais
   • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas
   • Função imunológica: síntese de anticorpos
   • Participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídios na forma de lipoproteínas

3. CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL

   • Essenciais
     • Deve ser oferecidos na dieta
   • Não-Essenciais
     • Sintetizados a partir de aminoácidos essenciais e de carboidratos

4. FONTES

   • Alimentos de origem animal
     • carnes, aves, peixes ovos, leite e derivados
   • Alimentos de origem vegetal
     • leguminosas, cereais e oleaginosas

5. RECOMENDAÇÃO PARA ADULTOS SAUDÁVEIS

   • 10 A 15% do VET ou 0,8 a 1g/kg de peso/dia