Análisis Sensorial

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ANÁLISIS SENSORIAL
Janeth Leon
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Janeth Leon
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Análisis Sensorial
  1. Análisis descriptivo
    1. Consiste en la descripción de las propiedades senso-riales (parte cualitativa) y su medición (parte cuantita-tiva)
    2. Análisis discrimitativo
      1. Es utilizado para comprobar si hay diferencias entreproductos
      2. Evaluación sensorial
        1. Es el análisis normalizado que se hace a los alimentos con los sentidos
        2. Jueces entrenados
          1. ueces entrenadosUn panel de jueces entrenados es una herramienta fundamental que permite evaluar cada una de las partidas de un producto
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