Pan integral 7 cereales

Pan integral 7 cereales

1. Ingredientes

   • Harina integral de trigo fortificada
   • Agua
   • Avena
   • Agua
   • Avena
   • Aceite vegetal
   • Azúcar
   • Linaza
   • Harina de maíz
   • Quinua
   • Colorado caramelo E150a

2. Ingredientes

   • Máchica
   • Gluten
   • Levadura
   • Ajonjolí
   • Sal
   • Vinagre
   • Mejorador: harina de trigo fortificada, emulsificante E471
   • Emulsificante E481
   • Enzimas
   • Conservante E282
   • Conservante E281
   • Antioxidante E300

3. Proceso de elaboración

   • 1. Poner la mezcla de cereales en un bowl
   • 2. Añadirle 2-1/2 tazas de agua hirviendo y dejar reposar 1 hora para que los cereales se hidraten y se enfríen un poco.
   • 3. Mezclar los dos tipos de harina.
   • 4. Una vez que la mezcla de cereales se ha enfriado después de 1 hora, añadir 1/4 de taza de miel, 1/4 de taza de mantequilla derretida y la levadura seca. Mezclar con una espátula.
   • 5. Ponerle el gancho de amasar al robot y colocar el bol con la mezcla de cereales. A velocidad baja ir añadiendo la harina hasta que se integre toda, como 2 minutos.
   • 6. Cubrir el bol con plástico y dejar reposar durante 20 minutos. Este tiempo será para que se haga la autolisis.
   • 7. Pasado este tiempo, añadimos la sal y mezclamos durante 5 minutos. Añadimos 2 cucharadas más de harina común para que la masa se despegue de los lados del bol y seguimos mezclando otros 5 minutos.
   • 8. Añadimos 3/4 de taza de semillas de calabaza y mezclamos de nuevo, lo justo para que se distribuyan bien por toda la masa.
   • 9. En la encimera enharinada volcamos la mezcla, amasamos un poco y hacemos una bola que pondremos en un bol engrasado y lo cubrimos con film de cocina también engrasado. Dejamos reposar en un lugar sin corrientes durante 1 hora, para que doble su tamaño.
   • 10. Pasada la hora, el pan está así, obviamente al utilizar harina común no sube tanto como si hubiera sido harina de fuerza:
   • 11. Volcamos de nuevo la masa en la encimera enharinada y la extendemos con las manos hasta hacer un rectángulo de 30x22 cm. Lo cortamos por la mitad.

4. Proceso de elaboración

   • 12. Cogemos una de las mitades y enrollamos por el lado más estrecho hasta el final. Los bordes de este rulo los pinchamos con los dedos para que no se abran al hornear y será este lado el que vaya en el fondo del molde.
   • 13. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
   • 14. Y ya con las dos mitades formadas en forma de cilindro, las pincelamos con aceite.
   • 15. En la encimera ponemos copos de avena y pasamos cada cilindro por la avena para cubrirlos bien de avena. Como están engrasados con aceite se pega bastante bien.
   • 16. Ponemos cada cilindro en los moldes metálicos engrasados ligeramente con aceite vegetal.
   • 17. Los cubrimos con film de cocina y los dejamos reposar al menos 40 minutos para que vuelvan a subir.
   • 18. El horno lo tendremos precalentando a 190º.
   • 19. Cuando haya pasado 40 minutos o hayan subido, meterlos al horno durante 40 minutos, girando los moldes a mitad de horneado.

5. Lo que hace novedoso a este producto es su base de 7 cereales y los ingredientes con el que esta elaborado. Sin dejar de lado que es un tipo de pan integral, que nos ayudará a equilibrar nuestro organismo.