NUTRIMENTOS : Los Lipidos

NUTRIMENTOS : Los Lipidos

1. ¿que son ?

   • Se refieren a la unidad funcional minima, qye la celula utiliza, para el metabolismo intermedio, y que proviene de la alimentación

2. Clasificación de los Nutrimentos

   • organicos
     • Iones
       • calcio, cloro, cobre, clour, flour, fosforo, hierro, magnesio, molibdeno, potasio,selenio, sodio, yodo, zing
     • Moleculas
       • Oxigeno y agua
   • Inorganicos
     • Monosacaridos
       • Acido ascorbico, VIt C
     • Acidos Grasos
       • Poliinsaturados, linoleico, linolenico
     • Esteroles
     • Terptenos
       • Carotenoides, Vitamina A, Tocoferoles, VItamina E, Quinonas, Vitamina K
     • Aminoacidos
       • Valina, leucina, isoleucina, Treonina, Cisteina ,Metionina, Lisina, Histidina, triptofano ,tirosina
     • Bases Nitrogenadas
       • Tiamina vitamina B1,Riboflavina, Vitamina B2, Acido Pantotenico,Biotina, Acido Folico, Pirirodina vitamina B6, Cobalamina Vitamina B12

3. ACIDOS GRASOS

   • ¿qué son ?
     • Son acidos organicos, que tienen entre 2 y 24 carbonos, cuya formula es CH- (CH2)n COO, en la que "n" es un numero par
   • Clasificación
     • por su longitud de cadena , son:
       • Acidos Grasos cortos, de 2 a 4 carbonos
       • Acidos grasos medianos de 6 a 12 carbonos
       • Acidos grasos largos, de 14 a 18 carbonos
       • Acidos grasos muy largos de más de 20 carbonos
     • Por su grado de saturación
       • Saturados
       • Insaturados
     • A su vez, los saturados e insaturados por su relación en la salud, se pueden subdividir en poliinsaturados y monoinsaturados
       • Entre los monoinsaturados, los mas importantes son el palmitoleico y el oleico
       • En los polinsaturados, los mas importantes son el acido linoleico, que en su proceso despues se convierte en acido araquidonico, y el acido alfa linolieico, que despues se convierte en acido eicopentanoico
   • Funciones
     • Los diferentes acidos grasos, pueden tener diferentes funciones, ya sea energeticas, estructurales y cataliticas

4. TERPENOS

   • Funciones
     • Realizan funciones cataliticas, pero tambien realizan funciones estructurales. Son antioxidantes eficaces y protegen a los acidos grasos insaturados de la oxidación
   • ¿que son ?
     • son sustancias formadas por unidades de Isopreno, en este grupo se encuentran las vitaminas que son liposolubles
   • Los terpenos, no se consideran nutrimentos, estos son el reninaldeido, retinol (VIT A), los carotenos (VIT A), tocoferoles(VIT E), quinonas (VIT k)e ubiquinonas
     • Vitamina A
       • funcion
         • Su principal funcion es captar a los radicales libres, participa, tambien en el ciclo visual. tambien participa en el mantenimiento de los epitelios, la espermatogenesis, el desarrollo fetal , la respuesta inmunitaria, el gusto, la audicion el apetito y el crecimiento
     • Vitamina E
       • Función
         • Antioxidante
     • Vitamina K
       • Función
         • Es fundamental en la sintesis de protrombina y otros factores relacionados con la coagulación
           • Clasificación
             • Filoquinonas, que se encuentran en los tejidos vegetales, menaquinonas, sistetizadas por las bacterias de la flora intestinal. Tambien existen las frmas sinteticas como la menadiona

5. Esteroles

   • ¿que son?
     • Son compuestos organicos del ciclo pentano perhidrofenantreno (CPPF), que no tiene actividad biologica como tal, pero constituye la estructura a partir de la cual se forman el resto de los esteroles, las hormonas esteroides y los acidos biliares
       • Vitamina D
         • Considerada nutrimento, participa en la absorcion del calcio y de los fosfatos
       • Colesterol
         • Es un nutrimento que interviene en la sintesis de varias hormonas esteroideas, entre las que se encuentran las sexuales, tambien participa en la formacion de diferentes membranas, incluidas las del sistema nervioso y en la sistesis de acidos biliares

6. Referencias : Bourges-Rodríguez H. Los nutrimentos. En: Kaufer-Horvitz M, Pérez-Lizaur AB, Arroyo P, editores. Nutriología Médica. 4 ed. México DF: Médica Panamericana; 2015. p. 39-60. Casanueva E, Bourges-Rodríguez H. Los nutrimentos. En: Casanueva E, Martha K-H, Pérez-Lizaur AB, Arroyo P, editores. Nutriología Médica. 3 ed. México D.F.: Médica Panamericana; 2008. p. 571-95.

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