LOS MACRONUTRIENTES.

LOS MACRONUTRIENTES.

1. Son sustancias que proporcionan energía, ayudan a reparar las estructuras orgánicas.

   • Promueven el crecimiento y regulan los procesos metabólicos.

2. CARBOHIDRATOS (CHO)

   • principal fuente de energía.
     • FUNCIONES
       • Proporcionan energía.
         • Ahorran proteínas corporales.
           • Ayudan a prevenir la cetosis.
             • Potencian los procesos de aprendizaje y memoria.
   • Carbohidratos Simples. Molécula C6H1206
     • Monosacáridos
       • Glucosa: forma principal de azúcar que se presenta en la sangre.
         • Fructuosa: se encuentra en las frutas y la miel.
           • Galactosa: proviene sobre todo de la descomposición del azúcar presente en la leche.
     • Disacáridos
       • Sacarosa: azúcar blanca común de mesa que es fabricada.
         • Lactosa: se le conoce como azúcar de leche
           • Maltosa: es un azúcar doble que se presenta duramente la digestión de almidones.
   • Carbohidratos Complejos. Moléculas de C6H12O6
     • ALMIDON: se encuentra en los granos, verduras ricas en almidón, leguminosas, cereales, panes y pastas.
       • GLUCOGENO: almidón animal porque se encuentra en el tejido hepático y muscular, esencial para el funcionamiento del cuerpo humano.
         • FIBRA: proveniente de plantas, elimina los desechos intestinales que el cuerpo no puede degradar.

3. PROTEINAS (CHON)

   • Componentes esenciales de los tejidos y órganos del cuerpo humano.
     • FUNCIONES
       • Provisión de estructura.
         • Mantenimiento y Crecimiento
           • Regulación de procesos corporales.
             • Inmunidad.
               • Circulación.
                 • Fuente de energía.
   • Tipos de Aminoácidos.
     • AMINOACIDOS ESENCIALES: el cuerpo es capaz de elaborarlo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades metabólicas.
       • AMINOACIDOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES. pueden volverse esenciales según las necesidades bioquímicas del cuerpo y salud de los órganos.
         • AMINOACIDOS NO ESENCIALES: el cuerpo normalmente puede producir en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades.
   • CLASIFICACION
     • Proteínas Completas.
       • Mantienen el tejido y apoyan el crecimiento: carnes, aves, huevos, queso, frijoles de soya.
         • Proteínas incompletas
           • Carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales: alimentos vegetales.

4. LIPIDOS/GRASAS (CHOS)

   • Una grasa puede tener 1 a 3 ácidos grasos.
     • FUNCIONES
       • Fuente de energía
         • Vehículo para las vitaminas liposolubles.
           • Funcionan como reserva de energía.
             • Aislar el Cuerpo.
   • TRIGLICERIDOS: cuando 3 ácidos grasos están unidos a una molécula de glicerol forman un triglicérido.
     • GRASAS INSATURADAS: tienden aponerse rancias con mayor rapidez.
       • GRASAS SATURADAS: por lo general son de origen animal.
         • ÁCIDOS GRASOS TRANS: se producen mediante la hidrogenación parcial de aceites vegetales insaturados.
           • ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: linoleico, araquidónico.