3247007
Description
Mind Map by LOPEZ BADILLO DI, updated more than 1 year ago
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Created by LOPEZ BADILLO DI
over 8 years ago
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Aditivos Alimenticios
- Fosfatos
- Desnaturalizar
proteínas y Retener
la humedad
- Min 0.2%, Max 0.4%
- Desnaturalizar
proteínas y Retener
la humedad
- Sal Cura
- Min 0.1%, Max 0.5%
- Desnaturaliza
Proteínas,
Coloracion Rosa
- Desnaturaliza
Proteínas,
Coloracion Rosa
- Min 0.1%, Max 0.5%
- Sal Común
- Min 0.1%, Max 1.3%
- Desnaturaliza algunas proteínas y
solubiliza otras, inhibe el crecimiento
microbiano
- Desnaturaliza algunas proteínas y
solubiliza otras, inhibe el crecimiento
microbiano
- Min 0.1%, Max 1.3%
- Condimentos
- Da Sabor y Olor
al Producto
- Max 1%
- Da Sabor y Olor
al Producto
- Especias
- Convierten los
alimentos en
apetecibles y
digestibles
- Max 1%
- Convierten los
alimentos en
apetecibles y
digestibles
- Aquella sustancia que mejora las
propiedades organolépticas de un producto
- Conservador
- Sustancia que
alarga la vida de
anaquel de un
producto
- Max 0.1%
- Sustancia que
alarga la vida de
anaquel de un
producto
- Carragenina
- Max 0.5%
- Da rendimiento y frescura, es mas
firme y lo contrario de la grenetina a
temperaturas altas se endurece
- Da rendimiento y frescura, es mas
firme y lo contrario de la grenetina a
temperaturas altas se endurece
- Max 0.5%
- Fécula de papa
- Max 10%
- Da
rendimiento
a bajo costo
- Da
rendimiento
a bajo costo
- Max 10%
- Edulcorantes
- Contribuyen al sabor y
neutralizan el sabor de la
sal y los nitritos
- Contribuyen al sabor y
neutralizan el sabor de la
sal y los nitritos
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