PROPIEDADES Y FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

PROPIEDADES Y FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

1. Estructura quimica

   • 1 átomo de oxígeno
     • Electronegativos
       • Atraen electrones de ambos enlaces covalentes
         • Mayor densidad electrónica
           • Carga -
   • 2 de hidrógeno
     • Menor densidad electrónica
       • Carga +
   • Enlaces polares
     • Puentes de hidrógeno
       • Propiedades
         • Escencialidad
           • Homeostásis
           • Estructura
           • Función de células y tejidos
       • Atracción electrostática
         • Carga + de los hidrógenos
           • Carga - de los oxígenos de otra molécula de agua
       • Cada molécula de agua
         • Forma 4 puentes
           • Estructura tetraédrica reticular
       • 5,5 kcal/mol
       • ADN
         • Unen bases nitrogenadas
   • Enlaces covalentes fuertes
     • Estabilidad
   • Densidad electrónica
     • Irregural
   • Geometría angular
     • 2 átomos de hidrógeno
       • Ángulo 105°

2. Características físicas y químicas

   • Funciones biológicas
     • Sistema termorregulador
       • Mantiene
         • Temperatura corporal constante
     • Alta conductividad térmica
       • Distribución rápida y regular
         • Calor corporal
           • Transferencia de calor a la piel
             • Evaporación
     • Alto calor específico
       • [1 kcal/kg ºC = 4180 J/kg·K]
         • Capacidad para almacenar energía
           • En puentes de hidrógeno
       • Amortiguador
         • Y regulador de cambios térmicos
     • Capacidad para almacenar calor
       • Acepte o cede una gran cantidad de calor
         • Su temperatura se modifica muy poco
       • Aparato metabólico del hombre
         • Digestión, procesamiento de nutrientes y contracción muscular
           • Altamente endergónico
             • Libera
               • Grandes cantidades de calor
                 • Deben ser disipadas
                   • Mantener la homeotermia
                 • Agua
                   • Absorbe el calor donde es generado
                     • Lo disipa en los compartimientos líquidos del organismo
                       • Minimiza el riego de daños por calor
     • Efecto refrigerante
       • Alto calor de vaporización
         • A 25ºC es de 540 kcal/L
           • Fortaleza de puentes de hidrógeno
             • Dan al agua líquida
               • Gran cohesión interna
       • Por cada litro de sudor
         • Se disipan
           • 540 kcal de calor corporal
             • Eficaz enfriamiento
       • Carga extra de calor
         • Se evaporan cantidades pequeñas
           • Previene la deshidratación
     • Alto valor de tensión superficial
       • Sales biliares
         • Mejoran digestibilidad
         • Mejoran absorción de grasa y otros nutrientes
     • Solvente
       • Disuelve
         • Sustancias hidrófilas iónicas y moleculares
         • Evita la disolución de otras apolares hidrófobas
           • Membranas celulares
             • Bicapas lipídicas
       • Elevada constante dieléctrica
         • Bajo grado de ionización
           • Reacciones del metabolismo
             • Hidrólisis
         • Transmisión nerviosa
     • Organización macomolecular
       • Efecto hidrofóbico
         • 20 aminoácidos que forman las proteínas
           • Estructura cuaternaria tridimensional
             • Forma activa
       • Canales de comunicación a través de las membra
         • Facilita el ataque enzimático
     • Cohesión molecular
       • Volumen celular
         • Célula hidratada
           • Favorece las rutas anabólicas
             • Protege del daño oxidativo
         • Célula hipohidratada
           • Dispara vías catabólicas
     • Mantenimiento del pH
       • Actividad enzimática
         • pH dependiente
     • Lubricante
       • Mantiene la humedad necesaria
         • Flexibilidad, turgencia y elasticidad a los tejidos