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Description
Mind Map by FLOR GODOY, updated more than 1 year ago
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Created by FLOR GODOY
over 8 years ago
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TEXTURAS
EN
ALIMENTOS
- El término textura refiere a
la sensación que produce al
tacto el roce con una
determinada materia y en el
cual el sentido del tacto es el
principal decodificador de la
misma, ya que es el vehículo
o encargado de producir la
sensación que ostente la
textura en cuestión:
suavidad, dureza, rugosidad,
entre otras. ...
- TIPOS DE
TEXTURA
- Crujiente
y
húmeda
- Ensaladas crudas,
macerados,
germinados,
fermentados,
prensados
escaldados,
hervidos, salteados
cortos, etc.
- ENSALADAS
CRUDAS
- MACERADOS
- GERMINADOS
- FERMENTADOS
- PRENSADOS
- ESCALDADOS
- HERVIDOS
- ENSALADAS
CRUDAS
- Ensaladas crudas,
macerados,
germinados,
fermentados,
prensados
escaldados,
hervidos, salteados
cortos, etc.
- Crujiente
y seca
- Plancha, fritos,
cereales, pasta,
platos con
seitan, tempeh,
frutos secos y
semillas
tostadas, postres
de músico, etc.
- PLANCHA
- FRITOS
- CEREALES
- FRUTOS
SECOS
- PLANCHA
- Plancha, fritos,
cereales, pasta,
platos con
seitan, tempeh,
frutos secos y
semillas
tostadas, postres
de músico, etc.
- Blanda
y
húmeda
- Vapor,
estofados, horno,
presión,
salteados largos,
cremas y purés
de verduras,
compotas de
frutas y frutas
cocidas.
- AL
VAPOR
- AL
HORNO
- ESTOFADO
- CREMA
- PURE
- COMPOTA
- COCIDAS
- AL
VAPOR
- Vapor,
estofados, horno,
presión,
salteados largos,
cremas y purés
de verduras,
compotas de
frutas y frutas
cocidas.
- Blanda
y seca
- Cocina con
cereales,
legumbres,
horno, barbacoa
o brasa, fritos de
hortalizas y
verduras, etc.
- COCINA
CON
CEREALES
- LEGUMBRES
- BRASA
- COCINA
CON
CEREALES
- Cocina con
cereales,
legumbres,
horno, barbacoa
o brasa, fritos de
hortalizas y
verduras, etc.
- Crujiente
y
húmeda
- TIPOS DE
TEXTURA
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