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1. HIDRATOS DE CARBONO

   • CLASIFICACION
     • SE DIVIDE EN 3 GRUPOS
     • MONOSACARIDOS
       • DISACÁRIDOS
         • PILISACÁRIDO
           • Son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.​
         • Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos
       • Consisten en un único azúcar. Los ejemplos incluyen la glucosa y la fructosa.
     • FUNCIÓN
       • °Proporcionar energía °Ahorrador de proteína °Metabolismo normal de lípidos °Efecto prebiótico °Estructura
       • RECOMENDACIONES
         • FUENTE
           • Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo
         • • Del 60 al 65% de H.C/día de los requerimientos totales • Sólo el 10% de H.C simples • Fibra de 20 a 35 g/día

2. LIPIDOS

   • CLASIFICACIÓN
     • FUNCIÓN
       • RECOMENDACIONES
         • FUENTE
           • las carnes, los lácteos, los frutos secos, y los aceites vegetales.
         • Las grasas deben aportar el 30-35% de la energía diaria. Las grasas saturadas no deben aportar más del 10% Los ácidos grasos poliinsaturados deben constituir el 6-10%
       • constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo
     • SE DIVIDE EN 2 TIPOS
       • LIPIDOS SIMPLES
         • LIPIDOS COMPLEJOS
           • (fosfoglicéridos, esfingolípidos y ceras).
         • Acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos)

3. PROTEINAS

   • CLASIFICACIÓN
     • FUNCIÓN
       • RECOMENDACIONES
         • FUENTE
           • De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras
         • Al ingerir alimentos de proteínas incompletas (de origen vegetal), para aumentar la biodisponibilidad de los aminoácidos y aumentar el valor biológico de la proteína (proteína completa) combinar los cereales con leguminosas.
       • Construcción y reparación de tejidos
     • La Organización Mundial de la Salud dicen que tenemos que comer entre 0,8 y 1 gramo de proteína por cada kg de peso corporal. Esto quiere decir que si pesas 70 kg, tu consumo de proteína debe oscilar entre 62 y 70 gramos.

4. VITAMINAS

   • TIPO DE VITAMINAS
     • FUENTE
       • FUNCIÓN
         • Síntesis de glóbulos rojos, mantenimiento de las vainas de mielina, metabolismo de folatos, Tx de anemia perniciosa.
       • Animal: mariscos, aves, carnes, hígado, lácteos
     • VITAMINA B12

5. MINERALES

   • CLASIFICACIÓN
     • FUENTE
       • FUNCIÓN
         • Desarrollo de huesos y dientes, transmisión de impulsos nerviosos
       • Leche y derivados, tortilla, vegetales de hoja verde oscuro, salmón
     • Son 2 Minerales principales y Oligoelementos o trazas
       • Calcio, fósforo y magnesio, utilizados sobre todo en el hueso

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