Aspectos fundamentales de los nutrientes

Aspectos fundamentales de los nutrientes

1. Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir.

   • Según la cantidad se clasifican en:
     • Macronutrientes
       • Son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, ademas de que ayuda a reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos.
         • Proteínas
           • Son péptidos que están constituidos por aminoácidos que se liberan y se absorben en el intestino tras la digestión.
             • Las necesidades de un adulto sano y sedentario son 0,8-1 g/kg/día. Se recomienda entre un 10-15% del total de las calorías de la dieta total sea proteína.
               • Son esenciales para la construcción y reparación de las células y tejidos corporales. Se dividen en:
                 • Proteínas Animales
                   • Son aquellas proteínas que proceden de un origen animal como: carne, pescado, leche, huevos y derivados lácteos como yogurt y quesos. Poseen todos los aminoácidos esenciales.
                 • Proteínas Vegetales
                   • Son aquellas proteínas que proceden de los cereales, legumbres, frutos secos, no poseen todos los aminoácidos esenciales, por lo cual deben ser combinados.
             • -Universidad Nacional de la Plata. (2020). Macronutrientes y micronutrientes. Recuperado de: https://unlp.edu.ar/frontend/media/40/27440/ab7339bdf91726af506ed2a232965841.pdf
               • SaludSA. (2021).Proteínas completas e incompletas. Recuperado de: https://crearsalud.org/proteinas-completas-e-incompletas/
                 • KidsHealth (2019). Que son las grasas: Recuperado: https://kidshealth.org/es/parents/fat.html
                   • Fundación Española del corazón (2022). Función de los hidratos de carbono. Recuperado de: https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html
                     • MedlinePlus (2021). Que son las vitaminas y minerales. Recuperado de: https://medlineplus.gov/spanish/vitamins.html
               • Bibliografía
         • Grasas
           • Son el nutriente energético por excelencia. Este grupo está formado por los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Constituyen el 30-35% de una dieta equilibrada. Aportan 9 kcal/gramo.
             • Ácidos Grasos Saturados
               • No contienen ningún enlace. Se encuentran en las grasas animales (carnes y derivados, lácteos y huevos) y en grasas vegetales (aceites tropicales).
                 • No poseen beneficios aparte de brindar energía para el correcto funcionamiento del cuerpo, Un consumo excesivo puede aumentar los niveles de colesterol LDL
                   • El consumo en exceso aumenta el riesgo de sufrir enfermedades y problemas cardiovasculares como: aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares o infartos.
             • Ácidos Grasos Insaturados. Se dividen en:
               • Ácidos Grasos Monoinsaturados
                 • Tienen un doble enlace. Están en el aceite de oliva fundamentalmente, también en aceitunas, frutos secos en general y aguacate.
                   • Sus funciones son: ayudar a reducir el nivel de colesterol LDL, ser fuente de energía para el sistema nervioso
               • Ácidos Grasos Poliinsaturados
                 • Tienen más de un doble enlace. En este grupo se encuentran los AG omega 3 y omega 6. Se encuentran fundamentalmente en los aceites a base de semillas.
                   • La función principal de estos ácidos grasos es disminuir los niveles de triglicéridos y poseen una acción antiagregante y vasodilatadora.
         • Hidratos de Carbono
           • Son una fuente importante de energía y proceden fundamentalmente de los vegetales. La ingesta en un adulto sano recomendada es de 3-5 g/kg/día. Aportan 4 kcal/gramo. Se dividen en:
             • Monosacáridos (3-6 átomos de carbono)
               • Oligosacáridos (menos de 10 moléculas de monosacáridos)
                 • Polisacáridos (mas de 10 moléculas de monosacáridos)
                   • Son absorbidos lentamente en el intestino. Los principales ejemplos son: el almidón-cereales, fécula- legumbres y el glucógeno-hígado.
                 • Son absorbidos rápidamente en el intestino. Los ejemplos mas comunes son: lactosa -leche, sacarosa- azúcar de mesa y la maltosa- azúcar de malta
               • Son absorbidos rápidamente en el intestino. Los ejemplos mas comunes son: la glucosa, fructosa y la galactosa
     • Micronutrientes
       • Son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares.Las deficiencias pueden ocasionar una salud ocular deficiente, bajo peso al nacer , y aumenta el riesgo de enfermedades crónicas en los adultos.
         • Vitaminas
           • Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Solo pueden ser obtenidas de los alimentos
             • Se clasifican en:
               • Hidrosolubles
                 • Vitaminas B1, B2 , B3, B5,, B6,B7, B9, B12 y C
               • Liposolubles
                 • Vitaminas A, D, E y K
         • Minerales
           • Son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente pequeñas. importante función reguladora, que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la dieta. No aportan energía.
             • Existen 17 minerales esenciales en la nutrición humana; son constituyentes de los huesos, dientes, tejido blando, músculos, sangre y las células nerviosas. Son importantes para el fortalecimiento de las estructuras esquelética
               • Los principales minerales esenciales para el cuerpo son: Calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre

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