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Description
Mind Map by Duavny Calvo, updated more than 1 year ago
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Created by Duavny Calvo
over 8 years ago
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Proceso de producción del pollo para consumo humano en colombia
- Incubación
- El proceso se inicia cuando llegan los huevos, luego son encubados
durante 18 días para ser luego seleccionados y vacunados para poder
pasar a la siguiente fase de producción donde se alimentan y alcanzan
un peso apropiado.
- El proceso se inicia cuando llegan los huevos, luego son encubados
durante 18 días para ser luego seleccionados y vacunados para poder
pasar a la siguiente fase de producción donde se alimentan y alcanzan
un peso apropiado.
- Granja
- En la granja se le hace un control de cuidado y manejo para crezcan
en óptimas condiciones de salubridad; se les proporciona alimento
nutritivo según su etapa de crecimiento para luego ser llevados a la
planta donde serán procesados.
- En la granja se le hace un control de cuidado y manejo para crezcan
en óptimas condiciones de salubridad; se les proporciona alimento
nutritivo según su etapa de crecimiento para luego ser llevados a la
planta donde serán procesados.
- Recepción de aves en la planta
- Apenas alcancen las condiciones de peso requeridas son llevadas a
la planta de procesamiento, en el recorrido se cuida el bienestar de
las aves para evitar estrés o maltrato. Los camiones y jaulas son
revisados para evitar proliferación de enfermedades y luego se
realiza una revisión por parte del inspector para ver las condiciones
de cada ave y así luego comenzar a eviscerar las aves.
- Apenas alcancen las condiciones de peso requeridas son llevadas a
la planta de procesamiento, en el recorrido se cuida el bienestar de
las aves para evitar estrés o maltrato. Los camiones y jaulas son
revisados para evitar proliferación de enfermedades y luego se
realiza una revisión por parte del inspector para ver las condiciones
de cada ave y así luego comenzar a eviscerar las aves.
- Evisceración
- La autoridad sanitaria revisa cada ave luego de post
mortem para observar cualquier irregularidad en las aves y
así tomar medidas; antes de enfriar las aves se revisa
tolerancia cero de materia fecal visible y así evitar
contaminación de las otras aves.
- La autoridad sanitaria revisa cada ave luego de post
mortem para observar cualquier irregularidad en las aves y
así tomar medidas; antes de enfriar las aves se revisa
tolerancia cero de materia fecal visible y así evitar
contaminación de las otras aves.
- Enfriamiento
- Este es un proceso fundamental para evitar la inocuidad del alimento.
Se realiza un control para sostener una temperatura adecuada.
- Este es un proceso fundamental para evitar la inocuidad del alimento.
Se realiza un control para sostener una temperatura adecuada.
- Muestreo por parte del invima
- A la salida del tanque de enfriamiento un médico
veterinario realiza una revisión de los canales para
cumplir con estándares de salubridad para que al
pasar a la fase de selección del mismo tenga
condiciones aceptables.
- A la salida del tanque de enfriamiento un médico
veterinario realiza una revisión de los canales para
cumplir con estándares de salubridad para que al
pasar a la fase de selección del mismo tenga
condiciones aceptables.
- Desprese
- Según los requerimientos del mercado son
seleccionados en presas y teniendo el control
necesario para evitar contaminación, luego de
seleccionarlas se pasa a la siguiente fase para
concluir el proceso.
- Según los requerimientos del mercado son
seleccionados en presas y teniendo el control
necesario para evitar contaminación, luego de
seleccionarlas se pasa a la siguiente fase para
concluir el proceso.
- Empaque
- Se realiza este proceso en el menor tiempo
posible para evitar contaminación del
producto. Se realiza el etiquetado
establecido en nuestro país, este también
ayuda a un almacenamiento más
organizado.
- Se realiza este proceso en el menor tiempo
posible para evitar contaminación del
producto. Se realiza el etiquetado
establecido en nuestro país, este también
ayuda a un almacenamiento más
organizado.
- Almacenamiento
- Los productos son almacenados en cuartos
cuidadosamente controlados para garantizar así la
sanidad de los alimentos y para luego ser
transportados a los vendedores.
- Los productos son almacenados en cuartos
cuidadosamente controlados para garantizar así la
sanidad de los alimentos y para luego ser
transportados a los vendedores.
- transporte
- Los alimentos son transportados en vehículos que garantizan
la sanidad del producto y son continuamente inspeccionados
por la autoridad sanitaria, además del personal de la planta.
- Los alimentos son transportados en vehículos que garantizan
la sanidad del producto y son continuamente inspeccionados
por la autoridad sanitaria, además del personal de la planta.
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