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Refino de Óleo
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Refino de Óleo
Torna o óleo bruto em comestível
Degomagem
- Neutralização
- Clarificação
- Desodorização
- Clarificação
- Hidratação
- Retira os fosfolipídeos
- Quando não retirado aumenta a perda na neutralização
- Aumenta a quantidade de argila usado na neutralização
- Tipos: hidratáveis: fosfatídeos fácil/ Removeida pela adição de água
- não hidrataveis: tem quantidade de metais, dai precisa ser extraida com ácido
- Reduz lectina
- Neutralização
Information
- Description
- Bacharel Ciência e tecnologia de alimentos Tecnologia de Oleos e Gorduras 1/2022 Mind Map on Refino de Óleo, created by karolaine aparecida mendonça on 22/06/2022.
- Created by
- karolaine aparecida mendonça
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