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CARBOHIDRATOS

Verónica Valencia Spanish

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CARBOHIDRATOS

Son
- biomoléculas, que representan uno de los componentes orgánicos de gran importancia celular y además son las moléculas mas abundantes que existen en la naturaleza
  - formadas por
    - carbono, hidrogeno y oxigeno
también se llaman
- hidratos de carbono, glúcidos, sacáridos o azucares.
  - además son
    - componentes esenciales en todos los organismos
las cuales
- son solubles en agua a excepción de algunos
- son producidas por reacciones químicas presentadas en organismos vivientes
- su estructura química indica que estas sustancias son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas
SE CLASIFICAN
- de acuerdo con el numero de unidades monoméricas que constituyen al carbohidrato son tres:
- MONOSACÁRIDOS O AZUCARÉS SIMPLES
  - se clasifican en dos grupos funcionales , dependiendo de la posición del grupo
    - ALDOSA
      - Se clasifican dependiendo del numero de átomos que posea un monosacárido
        TRIOSAS
        compuestas por 3 carbonos
        ALDOSA
        Ejemplo
        GLICERALDEHIDO
        Es la primera molécula orgánica que se fabrica durante la fotosíntesis
        asimismo
        parte de la estructura química del gliceraldehido se va a utilizar para fabricar la glucosa al final del proceso de la fotosíntesis
        CETOSA
        Ejemplo
        DIHIDROXIACETONA
        se extrae a partir de la caña de azúcar o de la remolacha
        se la utiliza
        en los productos cosméticos para el bronceado
        por los deportistas lo consumen junto al piruvato
        por
        vía oral para potenciar la degradación de las grasas
        y
        el aumento de la masa muscular
        TETROSAS
        Contienen 4 átomos de carbono
        ALDOSA
        ERITROSA
        Es un intermediario en la vía de las pentosas fosfato
        además
        participa directamente en la fijación del Co2
        como tambien
        es precursor para la biosíntesis de algunos aminoácidos
        CETOSA
        ERITRULOSA
        se utiliza demasiado en la industria cosmética junto con el DHA
        igualmente
        se utilizan en el auto bronceado
        debido a
        que ambos compuestos reaccionan con la queratina de la piel
        HEXOSAS
        PRESENTAN 6 ÁTOMOS DE CARBONO
        ALDOSAS
        GLUCOSA
        principal fuente de energía de las células y de los organismos
        se encuentra
        en la sangre para poder llegar a cualquier célula que necesite energía
        MANOSA
        forma parte de algunos polisacáridos vegetales
        y en los animales
        se va a encontrar en glucoproteínas
        GALACTOSA
        forma parte de la pared celular en forma de glucolípidos y glucoproteínas especialmente en las neuronas
        CETOSAS
        FRUCTOSA
        es el mas dulce de los carbohidratos
        ejemplos de productos
        la miel y los frutos maduros
        PENTOSAS
        Contienen 5 átomos de carbono
        ALDOSAS
        XILOSA
        de origen vegetal
        es esencial en la
        en la nutrición humana
        y es
        muy fácil su absorción en el intestino delgado
        ARABINOSA
        tiene
        origen vegetal y se encuentra formando la pared celular vegetal
        por otra parte
        es el componente de la pectina y de la hemicelulosa
        RIBOSA
        se forma a partir de la eritrosa
        es el
        principal componente del ARN y ATP (molécula de energía)
        CETOSA
        RIBULOSA
        es la molécula sobre la que se fija el dióxido de carbono durante el ciclo de Calvin el la fotosíntesis
        XILULOSA
        es un intermediario en la ruta de las pentosas fosfato
        donde se
        va a producir la ribosa
        HEPTOSAS
        TIENEN 7 ÁTOMOS DE CARBONO
        ALDOSAS
        L - glicero
        un tarde intermedio en la biosíntesis de lípido A
        CETOSAS
        sedoheptulosa
        un intermedio en el ciclo de Calvin y en el lípido A biosíntesis
      - grupo funcional carbonilo (CO) esta al final de la cadena
    - CETOSA
      - el grupo carbonilo esta en otra posición
  - los cuales
    - Son las unidades básicas de los carbohidratos o monómeros de los carbohidratos
      - debido a
        que no son hidrolizables en unidades mas pequeñas
        tienen
        un esqueleto de 3 a 7 átomos de carbono
        además
        cada átomo está unido a un grupo funcional hidroxilo (OH)
        a exepción de uno
        donde el carbono esta unido a un oxigeno, formando un grupo funcional carbonilo (CO)
  - se caracterizan por
    - ser solubles en agua y insolubles en solventes orgánicos
      - también
        la mayoría tienen un sabor dulce
  - AGUNOS DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS
    - azucares sustituidos
      - parte de la molécula de monosacáridos se sustituye por otra molécula
        ejemplo glucosamina
        sustituye a un grupo de OH por un grupo NH2
        se encuentra en el exoesqueleto del crustáceos , en el hongo
        utilizado para
        el tratamiento de la artritis y artrosis
    - azucares reducidos
      - a perdido un átomo
        ejemplo besoxiribosa
        se origina a partir de la ribosa
        la cual
        se reduce ya que pierde un átomo de oxígeno en un hidroxilo
    - azucares oxidados
      - un monosacárido sufre una oxidación
        ejemplo glucuronato
        el carbono 6 se oxida y va a haber presencia de un grupo funcional carboxilo
        este proceso
        se da en el hígado combinándose con drogas o toxinas haciéndolas solubles facilitando la eliminación
- POLISACÁRIDOS
  - denominados
    - glucanos formados por monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos
      - tienen
        un alto peso molecular por contener cientos o miles de monosacáridos
        por lo tanto
        al hidrolizar los polisacáridos van a obtenerse diverso monosacáridos
        presenta
        cadenas con una mayor longitud y las cadenas pueden ramificarse
  - se clasifican por su composición en
    - HOMOPOLISACÁRIDOS
      - contienen
        un solo tipo de monosacárido
        por ende
        son unidades repetitivas pueden ser lineales o ramificadas
        sirven como
        reserva de energía
        formando parte de diversas estructuras de organismos
    - HETEROPOLISACÁRIDOS
      - formados
        por 2 o mas tipos monosacáridos
        se presentan
        en cadenas lineales o ramificadas
  - participan en la formación de estructuras orgánicas y tejidos de sostén, especialmente en los vegetales.
- OLIGOSACÁRIDOS
  - son cadenas cortas de monosacáridos unidas por un enlace llamado glucosídico
    - estos
      - tiene de 2 a 10 monosacáridos
  - los mas importantes y mas abundantes de origen vegetal son los que están formados por 2 unidades de monosacáridos
    - denominados
      - DISACÁRIDOS
        LACTOSA
        esta compuesto por
        la unión de una molécula de galactosa y una molécula de glucosa
        ambas se unen glándulas mamarias de los mamíferos para originar a la lactosa
        por lo que
        se encuentra en la leche de los mamíferos
        es la principal
        fuente de carbono y energía del lactante
        SACAROSA
        o el azúcar de mesa de origen vegetal
        formado por
        glucosa y fructosa
        esta
        no se sintetiza en animales pero si en plantas
        se obtiene
        de la caña de azúcar y la remolacha
        la sacarosa es
        la forma que la planta transporta el azúcar del lugar donde se realiza la fotosíntesis hacia otras partes de la planta
        MALTOSA
        formado por
        dos moléculas de glucosa
        proviene
        de la degradación de los almidones
        puede utilizarse
        como materia prima para la producción de bebidas alcohólicas
        un ejemplo de un producto es la cerveza
        en la fermentación alcohólica
        en este caso
        la materia prima es la cebada y comienza a ser degradado el almidón hasta maltosa
        finalmente
        se convertirse de maltosa a etanol
  - son importantes
    - pues hace que los niños tenga un menor riesgo de diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. - Regula la motilidad intestinal asegurando una buena digestión y previniendo el estreñimiento
funciones
- es la principal fuente de energía
- proporciona el carbono que se necesita para producir las diversas biomoléculas de las celulas
  - como las proteínas lípidos y acido nucleicos
las funciones de los polímeros de los carbohidratos
- actúan formando estructuras
- reserva de energía
  - en
    - los vegetales se llama almidón
    - en animales es el glucógeno que se encuentra en el hígado o en células musculares
haciendo énfasis en las ciencias aplicadas a la salud son de vital importancia
- debido a
  - que estos participan en muchas funciones que hacen que nuestro cuerpo funcione de manera correctamente
- brindánlole
  - energía que permite su buen funcionamiento, al no tener carbohidratos el en cuerpo o tenerlos de manera excesiva
    - se van a presentar
      - fallos y por ende se generaran enfermedades
        que luego serán atendidas por el personal de salud
        en el caso de la radiología se realizaran una serie de imágenes a través de radiografías u tras imágenes para observar que patologías trajo al cuerpo y en la radioterapia darle un tratamiento
        por lo que
        los carbohidratos tienen igual importancia que las vitaminas y los demás, siendo también muy importante su estudio