5508867
Description
Mind Map by Albeiro Portilla, updated more than 1 year ago
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Created by Albeiro Portilla
almost 8 years ago
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Evaluación de riesgos
microbiologicos en la
industria de alimentos
- Riesgos microbiológicos
- Proceso de evaluación de riesgos
microbiológicos
- Identificación de peligro
Caracterización de peligro
Evaluación de exposición
Caracterización de riesgo
- Principios generales de la
evaluación de riesgo
microbiológico
- Diferencia entre peligros y riesgos
alimentarios
- Agente físico
Agente químico
Agente biológico
Riesgo alimentario
Identificación de
peligros
alimentarios
- Sistema de Análisis de riesgo a los
programas de control de la
inocuidad de los alimentos
- Gestión de riesgo
Evaluación de riesgo
Comunicación de riesgo
- Codex alimentarius
- Análisis de riesgos
- Caracterización de riesgos
Comunicación de riesgo
Estimación del riesgo - Gestión del
riesgo - Analisis de sensibilidad
Transparente - Analisis de
incertidumbre
- Caracterización de riesgos
Comunicación de riesgo
Estimación del riesgo - Gestión del
riesgo - Analisis de sensibilidad
Transparente - Analisis de
incertidumbre
- Gestión de riesgo
Evaluación de riesgo
Comunicación de riesgo
- Agente físico
Agente químico
Agente biológico
Riesgo alimentario
Identificación de
peligros
alimentarios
- Diferencia entre peligros y riesgos
alimentarios
- Identificación de peligro
Caracterización de peligro
Evaluación de exposición
Caracterización de riesgo
- Proceso de evaluación de riesgos
microbiológicos
- Riesgos alimentarios
- Criterio
microbiológico para
alimentos
- Control
microbiológico
- Control
microbiológico
- La inocuidad de
los alimentos
- Estandares de
inocuidad alimentaria
- Enfermedades de
trasmisión alimentaria
- Envases y seguridad en
alimentos
- Estandares de
inocuidad alimentaria
- Análisis de peligros para
determinar riesgos en
seguridad alimentaria
- Clasificación de peligro
- Peligro biológico
Peligro químico
Peligro físico
- Evaluación de gravedad
- Alta - Moderada - Baja
- Alta - Moderada - Baja
- Evaluación de gravedad
- Peligro biológico
Peligro químico
Peligro físico
- Clasificación de peligro
- Criterio
microbiológico para
alimentos
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