LA PASTELERÍA Y LA RESPOSTERIA

DENTRO DEL MUNDO DE LA PASTELERIA EXISTEN 3 TERMINOS
1. REPOSTERIA
  1. PASTELERIA
    1. CONFITERIA
  2. LA REPOSTERIA ES LA PASTELERIA LLEVADA A LA RESTAURACION
ORGANIGRAMA DEL PERSONAL Y FUNCIONES
1. JEFE DE PARTIDA
  1. SEGUNDO JEFE DE RESPOTERIA
    1. JEFE DE PARTIDA
      1. PASTAS
        POSTRES
        HELADOS
        MASA
        REPOSTERO
        AYUDANTE DE REPOSTERO
        AUXILIAR
DEONTOLOGIA PROFESIONAL DEL PASTELERO/ REPOSTERO
1. UNIFORMIDAD
  1. PANTALÓN BLANCO O DE CUADROS BLANCOS O AZULES
    1. CHAQUETILLA BLANCA
      1. PICO
        DELANTAL BLANCO
    2. GORRO
      1. ZAPATOS ERGONOMICOS EN BLANCO O RN COLORES LIMPIOS
ASEO PERSONAL
1. EL PELO ESTARA DEBIDAMENTE CORTADO RECOGIDOY PROTEGIDO POR GORRO
  1. LAS UÑAS ESTARAN CORRECTAMENTE RECORTADAS
    1. DESPOJE DE TODO TIPO DE META
      1. PROHIBIDO, COMER, FUMAR, MASCARCHICLE
ACTITUDES
1. EL RESPOSTERO DEBE TENER AMBICIONES PROFESIONALES DIRIGIDAS A UN AFAN DE SUPERACION EN SU TRABAJO

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	Created by Pedro Toscano over 7 years ago