FRIBRA

FRIBRA

1. FIBRA DIETÉTICA SEGÚN LA NOM

   • polímeros de hidratos de carbono con tres o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por las enzimas endógenas del intestino delgado humano
     • Pertenecen a las siguientes categorías
       • Polímeros de hidratos de carbono comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la forma en que se consumen
       • Polímeros de hidratos de carbono obtenidos de materia prima alimentaria por medios físicos, enzimáticos o químicos, y que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud mediante pruebas científicas generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades competentes;
       • Polímeros de hidratos de carbono sintéticos que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud mediante pruebas científicas generalmente aceptadas aportadas a las autoridades competentes.

2. FIBRA DIETÉTICA SEGÚN LA FOOD AND NUTRICION BOARD

   • La fibra dietética consta de hidratos de carbono no digeribles y lignina que están intacta e intrínsecamente en las plantas.

3. FIBRA FUNCIONAL

   • hidratos de carbono aislados no digeribles que tienen efectos fisiológicos beneficiosos en los seres humanos

4. FIBRA TOTAL

   • suma de fibra dietética y fibra funcional.

5. FUENTES ALIMENTARIAS DE FIBRA

   • Granos enteros como arróz café, hojuelas de avena y trigo entero
   • Leguminosas como frijoles, garbanzos, chícharos y lentejas
   • Frutas y verduras

6. POR EJEMPLO

   • CELULOSA
     • formada por cadenas largas y rectas de moléculas de glucosa
       • Da a las paredes celulares rigidez y resistencia; forma las fibras de madera, forma ejes frágiles del heno, de la paja y los hilos fibrosos del apio.
   • HEMICELULOSA
     • compuesta por una variedad de monosacáridos con muchas ramificaciones de cadenas laterales.
       • se mezcla con la celulosa en las paredes celulares. La paca de salvado en cereales es rica en hemicelulosas, tanto como las leguminosas, verduras y nueces
   • PECTINAS
   • GOMAS Y MUCÍLAGOS
   • LIGNINAS
   • B-GLUCANOS
   • QUITINA Y QUITOSANO