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Description
Mind Map by Davidzx Mts, updated more than 1 year ago
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Created by Davidzx Mts
about 7 years ago
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Proceso de producción del pollo para el
consumo humano en Colombia
- Incubación
- Estrictos controles de bioseguridad, el proceso de
incubación tarda 18 días, luego se traslada a las nacedoras
donde permanecen tres días, en cuanto nacen son
seleccionados, pesados y vacunados
- Estrictos controles de bioseguridad, el proceso de
incubación tarda 18 días, luego se traslada a las nacedoras
donde permanecen tres días, en cuanto nacen son
seleccionados, pesados y vacunados
- Granja
- Debe estar registrada ante la autoridad sanitaria ICA, tienen
establecido el programa de bioseguridad para garantizar el
buen manejo y la salud animal, el alimento es procesado en
plantas especiales proveniente de materias primas como
maíz, soya, sorgo
- Debe estar registrada ante la autoridad sanitaria ICA, tienen
establecido el programa de bioseguridad para garantizar el
buen manejo y la salud animal, el alimento es procesado en
plantas especiales proveniente de materias primas como
maíz, soya, sorgo
- Recepción de aves en la planta
- Los camiones y jaulas cumplen con estrictos requisitos
higiénicos sanitarios para evitar la proliferación de
enfermedades. Las plantas cuentan con las condiciones
necesarias, el inspector realiza la inspección ante mortem para
verificar que las aves estén sanas y las condiciones de ayuno
adecuadas para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Los camiones y jaulas cumplen con estrictos requisitos
higiénicos sanitarios para evitar la proliferación de
enfermedades. Las plantas cuentan con las condiciones
necesarias, el inspector realiza la inspección ante mortem para
verificar que las aves estén sanas y las condiciones de ayuno
adecuadas para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Evisceración
- La autoridad sanitaria realiza la inspección post
mortem durante la etapa, verificando cualquier
tipo de anormalidad que se pueda presentar en las
aves para así tomar las medidas necesarias
pertinentes.
- La autoridad sanitaria realiza la inspección post
mortem durante la etapa, verificando cualquier
tipo de anormalidad que se pueda presentar en las
aves para así tomar las medidas necesarias
pertinentes.
- Enfriamiento
- Es una de las operaciones
más importantes para
garantizar la inocuidad
del alimento.
- Es una de las operaciones
más importantes para
garantizar la inocuidad
del alimento.
- Muestreo por parte de INVIMA
- El médico veterinario realiza el muestreo
de las canales para verificar si se cumple
con los estándares establecidos, los
análisis son realizados en laboratorios
autorizados por el INVIMA.
- El médico veterinario realiza el muestreo
de las canales para verificar si se cumple
con los estándares establecidos, los
análisis son realizados en laboratorios
autorizados por el INVIMA.
- Desprese:
- Por los requerimientos del mercado
las canales de pollo son
fraccionadas en diferentes partes
teniendo en cuenta los controles
necesarios para evitar la
contaminación.
- Por los requerimientos del mercado
las canales de pollo son
fraccionadas en diferentes partes
teniendo en cuenta los controles
necesarios para evitar la
contaminación.
- Empaque
- El producto es
empacado en el
menor tiempo
posible y en áreas
con condiciones
ambientales y
sanitarias
necesarios para
evitar la
contaminación.
- El producto es
empacado en el
menor tiempo
posible y en áreas
con condiciones
ambientales y
sanitarias
necesarios para
evitar la
contaminación.
- Almacenamiento
- Los productos son
almacenados en
cuartos donde se
controla de manera
estricta las
condiciones sanitarias
de instalación,
humedad,
temperatura esto
garantiza la sanidad
de los elementos.
- Los productos son
almacenados en
cuartos donde se
controla de manera
estricta las
condiciones sanitarias
de instalación,
humedad,
temperatura esto
garantiza la sanidad
de los elementos.
- Transporte
- Los productos son
transportados en vehículos
con equipos que aseguran la
cadena de frio, estos son
inspeccionados tanto por el
INVIMA como el personal de
saneamiento de la planta,
los productos son
entregados con los
requerimientos de calidad
establecidos por la ley,
asegurando la satisfacción
del consumidor final.
- Los productos son
transportados en vehículos
con equipos que aseguran la
cadena de frio, estos son
inspeccionados tanto por el
INVIMA como el personal de
saneamiento de la planta,
los productos son
entregados con los
requerimientos de calidad
establecidos por la ley,
asegurando la satisfacción
del consumidor final.
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