Tipos de servicio al comensal

Tipos de servicio al comensal

1. Frances

   • El servicio francés es muy formal y la comida es cocinada o completada en una mesa de lado, en frente del cliente. Las aplicaciones comunes, en los restaurantes americanos, incluyen preparación de crepes suzettes o banana Foster. En el servicio francés, dos personas sirven la mesa. La ventaja del servicio francés es que el cliente tiene una gran atención. La desventaja es que necesita personal altamente entrenado y consume mas tiempo. Para mejorar su servicio usted querrá considerar preparar algunos postres o ensaladas, en la mesa de lado.

2. Ruso

   • El servicio ruso es formal como el servicio francés. La diferencia principal entre los dos es que, con el servicio ruso, la comida es preparada en la cocina y servida al cliente desde fuentes en vez de un plato. También el servicio ruso solo requiere un mesero. Es más rápido que el servicio francés, pero se agrega el gasto de fuentes y utensilios para servir.

3. A la inglesa

   • En el servicio ingles la comida es traída desde la cocina en fuentes y puesta antes del anfitrión o la persona en la cabeza de la mesa. Este estilo de servicio es usualmente utilizado para una cena en un cuarto privado de un restaurante más que para el servicio normal de un restaurante. El anfitrión sirve en platos las cenas y se los pasa al mesero para pasárselas a todos los invitados. Este estilo de servicio requiere mucho trabajo y puede ser consumidor de tiempo. Resulta un show agradable, sin embargo, para ocasiones especiales.

4. Americano

   • El servicio americano es menos formal que la mayoría de los otros servicios. Básicamente, la comida es preparada y servida en platos individuales en la cocina y después llevada a los clientes.

5. Auto servicio

   • En este tipo de servicio, los invitados eligen sus platos, después los llenan con los artículos que han sido colocados en largas mesas en el área de comida. Este es el tipo de servicio en muchas bodas y otros eventos privados. Algunos restaurantes suelen utilizar este tipo de servicios.

6. Hospitalario

   • Es el tipo de servicio que esta encargado de elaborar y distribuir las comidas para los pacientes y trabajadores que se encuentran dentro de las instalaciones hospitalarias. Normalmente este servicio no presta mucha formalidad en su presentación, pero si en sus métodos y técnicas que se utilizan para preparar sus platillos, ya que aquí se tiene que tener extra cuidado para la preparación y estado del alimento o platillo. El objetivo principal es velar por la correcta y optima alimentación para los usuarios del hospital y trabajadores.

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