15892969
Description
Mind Map by laura alemandi, updated more than 1 year ago
|
Created by laura alemandi
over 5 years ago
|
|
Alimentação saudável
- E sobre os alimentos industrializados?
- O maior problema dos alimentos industrializados são os aditivos em sua composição: antioxidantes, para evitar a deterioração da comida, acidulantes, adoçantes e aromatizantes, para esconder o gosto ruim de outras substâncias químicas, e os corantes e espessantes, para alterar a cor e aparência do alimento, deixando o produto final colorido, adocicado, cremoso, macio e com cheiro ótimo.
- ANTIOXIDANTES: Antioxidantes são substâncias capazes de atrasar ou inibir a oxidação de um substrato oxidável. Seu papel é proteger as células sadias do organismo contra a ação oxidante dos radicais livres.
- Essa substância em excesso provoca danos como indigestão, diarreia e sinais de intoxicação e hemorragias em indivíduos que utilizam medicamentos anticoagulantes.
- Essa substância em excesso provoca danos como indigestão, diarreia e sinais de intoxicação e hemorragias em indivíduos que utilizam medicamentos anticoagulantes.
- ACIDULANTES: aditivos químicos que modificam a sua acidez ou melhoram o sabor dos alimentos. Por controlar o PH, evitam a ação de micro-organismos e podem aumentar a durabilidade do produto
- o uso excessivo pode provocar cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.
- o uso excessivo pode provocar cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.
- ADOÇANTES:geralmente vem do petróleo ou de alguma reação química. Esses produtos são constituídos a partir de edulcorantes que têm a capacidade de ‘adoçar’ mais do que o açúcar normal
- Os adoçantes artificiais como ciclamato de sódio, sacarina e aspartame são adoçanteconhecidos por serem sintéticos e por causarem inúmeras doenças que vão desde náuseas, ganho de peso, compulsão alimentar, taquicardia, irritabilidade, agravamento de doenças neurológicas e diabetes e até mesmo certos tipos câncer
- Os adoçantes artificiais como ciclamato de sódio, sacarina e aspartame são adoçanteconhecidos por serem sintéticos e por causarem inúmeras doenças que vão desde náuseas, ganho de peso, compulsão alimentar, taquicardia, irritabilidade, agravamento de doenças neurológicas e diabetes e até mesmo certos tipos câncer
- AROMATIZANTES: são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos, aromatizador de ambientes, etc.).
- CORANTES: são substâncias que alteram ou intensificam as cores dos alimentos para melhorar seu aspecto e sua aceitação junto ao consumidor.
- Os corantes artificiais, quando consumidos com frequência, podem prejudicar a pele, causando alergias, irritar a mucosa do estômago e causar problemas respiratórios. Esses aditivos também podem interferir no processo metabólico do organismo
- Estudos recentes mostram que os corantes artificiais podem estar relacionados com o desenvolvimento de câncer, alergias e déficit de atenção/hiperatividade em crianças
- Estudos recentes mostram que os corantes artificiais podem estar relacionados com o desenvolvimento de câncer, alergias e déficit de atenção/hiperatividade em crianças
- Os corantes artificiais, quando consumidos com frequência, podem prejudicar a pele, causando alergias, irritar a mucosa do estômago e causar problemas respiratórios. Esses aditivos também podem interferir no processo metabólico do organismo
- ESPESSANTES: Segundo a legislação brasileira, espessante é a substância que aumenta a viscosidade de um alimento, melhorando a textura e a consistência dos alimentos processados.
- O nosso trato intestinal é colonizado por inúmeras bactérias, que chamamos de microbiota intestinal. Cada vez mais tem sido descobertas associações entre alterações (espessantes) na composição da microbiota e doenças inflamatórias crônicas, como doenças inflamatórias intestinais e a síndrome metabólica (também relacionada à obesidade).
- O nosso trato intestinal é colonizado por inúmeras bactérias, que chamamos de microbiota intestinal. Cada vez mais tem sido descobertas associações entre alterações (espessantes) na composição da microbiota e doenças inflamatórias crônicas, como doenças inflamatórias intestinais e a síndrome metabólica (também relacionada à obesidade).
- ANTIOXIDANTES: Antioxidantes são substâncias capazes de atrasar ou inibir a oxidação de um substrato oxidável. Seu papel é proteger as células sadias do organismo contra a ação oxidante dos radicais livres.
- O maior problema dos alimentos industrializados são os aditivos em sua composição: antioxidantes, para evitar a deterioração da comida, acidulantes, adoçantes e aromatizantes, para esconder o gosto ruim de outras substâncias químicas, e os corantes e espessantes, para alterar a cor e aparência do alimento, deixando o produto final colorido, adocicado, cremoso, macio e com cheiro ótimo.
- O QUE DEVO INGERIR PARA TER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?
- CARBOIDRATOS
- Devem representar de 45% a 60% do valor calórico consumido diariamente.
- Os carboidratos ou açúcares são os nutrientes utilizados pelo corpo como fonte primária de energia. Para isso, eles são quebrados em moléculas de glicose, que pode ser então utilizada como combustível para as células.
- Devem representar de 45% a 60% do valor calórico consumido diariamente.
- PROTEINAS
- são os macronutrientes utilizados pelo corpo na formação de músculos, cabelos, unhas, pele e todos os outros órgãos e também na regeneração dos tecidos danificados. Para isso, elas são quebradas em aminoácidos, e cada um deles tem funções específicas na construção do organismo.
- É recomendado consumir até 2 gramas de proteína porquilograma de peso corporal
- são os macronutrientes utilizados pelo corpo na formação de músculos, cabelos, unhas, pele e todos os outros órgãos e também na regeneração dos tecidos danificados. Para isso, elas são quebradas em aminoácidos, e cada um deles tem funções específicas na construção do organismo.
- LIPÍDIOS
- carregam as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), constituem a membrana de todas as células, dão suporte a diversos órgãos e protegem o corpo do frio e de impactos.
- Cada pessoa deve consumir de 20% a 35% de lipidios considerando o valor calórico total da sua dieta diária.
- carregam as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), constituem a membrana de todas as células, dão suporte a diversos órgãos e protegem o corpo do frio e de impactos.
- FIBRAS
- Suas principais funções são regular o funcionamento do intestino, prolongar a sensação de saciedade, controlar a absorção da glicose e diminuir a absorção das gorduras.
- A quantidade certa de fibras para se consumir por dia deve ser entre os 20 e 40 g
- Suas principais funções são regular o funcionamento do intestino, prolongar a sensação de saciedade, controlar a absorção da glicose e diminuir a absorção das gorduras.
- FERRO
- essencial para que o sangue consiga levar as moléculas de oxigênio por todo o organismo. Esse mineral participa da formação das hemácias e é necessário para evitar a anemia.
- Sua quantidade diária deve ser de 10mg para homens e mulheres após a menopausa, 15mg para as mulheres com menos de 50 anos e 30mg para as grávidas
- essencial para que o sangue consiga levar as moléculas de oxigênio por todo o organismo. Esse mineral participa da formação das hemácias e é necessário para evitar a anemia.
- CALCIO
- participa da construção dos ossos e dos dentes, da contração muscular e do controle da pressão arterial.
- A recomendação de cálcio varia conforme a idade, mas a média é de 1,2 mil gramas por dia, entre os adultos.
- participa da construção dos ossos e dos dentes, da contração muscular e do controle da pressão arterial.
- POTÁSSIO
- necessário para o relaxamento muscular e para o funcionamento do coração.
- Devemos consumir pelo menos 3.510 mg de potássio por dia.
- necessário para o relaxamento muscular e para o funcionamento do coração.
- CARBOIDRATOS
- ESQUENTAR ALIMENTOS EM MICROONDAS PREJUDICA NOSSA SAÚDE?
- Um estudo publicado em novembro de 2003 concluiu que o brócolis refogado no micro-ondas com pouca água perdeu até 97% dos antioxidantes benéficos. Comparativamente, brócolis cozido no vapor perdeu no máximo 11% dos antioxidantes.
- MAS PORQUE ISSO OCORRE?
- principalmente devido ao aquecimento que ocorre. Algumas vitaminas são sensíveis ao calor, como é o caso da vitamina C, que pode ser degradada durante o processo. As proteínas também são bastante afetadas pelo calor, podendo sofrer decomposição.
- A questão aqui pode estar relacionada ao tempo excessivo que a pessoa pode acabar deixando o alimento esquentando no micro-ondas.
- A questão aqui pode estar relacionada ao tempo excessivo que a pessoa pode acabar deixando o alimento esquentando no micro-ondas.
- principalmente devido ao aquecimento que ocorre. Algumas vitaminas são sensíveis ao calor, como é o caso da vitamina C, que pode ser degradada durante o processo. As proteínas também são bastante afetadas pelo calor, podendo sofrer decomposição.
- Em 1992, Quan descobriu que o leite materno aquecido no microondas perdeu atividade lisoenzimática, anticorpos, e promoveu o crescimento de bactérias potencialmente mais patogênicas. Quan afirmou que o dano maior era feito ao leite aquecido no micro-ondas quando comparado a outros métodos.
- Um estudo publicado em novembro de 2003 concluiu que o brócolis refogado no micro-ondas com pouca água perdeu até 97% dos antioxidantes benéficos. Comparativamente, brócolis cozido no vapor perdeu no máximo 11% dos antioxidantes.
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.