Higiene nos Alimentos

Victoria Aline Balan
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Description

Mind Map on Higiene nos Alimentos, created by Victoria Aline Balan on 03/29/2019.

Resource summary

Higiene nos Alimentos
  1. Garante
    1. Qualidade
      1. Sensorial
        1. Nutricional
          1. Gastronomica
            1. Higiênico-Sanitária
            2. Segurança do alimento
              1. Livre de perigos
                1. Químicos
                  1. Físicos
                    1. Biológicos
                2. Previne
                  1. Doenças Transmitidas por Alimentos
                    1. Através de Sistemas De Gestão de Alimentos
                      1. Boas Práticas
                        1. ISO
                          1. APPCC/HACCP
                            1. 5S
                              1. Abrange
                                1. Produção Primária
                                  1. Agroindustria/Indutria
                                    1. Comercialização/Distribuição
                                      1. Consumidor Final
                                    2. Pode causar surtos
                                      1. Manifestações clinicas após a ingestão de água ou alimentos contaminados
                                        1. Contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas, objetos lesivos
                                        2. O dano a saúde depende:
                                          1. Número de microrganismos ingeridos e da sua velocidade de multiplicação
                                            1. Sensibilidade do Hospedeiro
                                              1. Toxinas que o microrganismo produz
                                          2. Impede o crescimento de microrganismos
                                            1. Fungos
                                              1. Bactérias
                                                1. Vírus
                                                  1. Através de alterações em:
                                                    1. Fatores Intrínsecos
                                                      1. pH
                                                        1. Atividade de Água
                                                          1. Microbiota dos alimentos
                                                            1. Constituintes Antimicrobianos
                                                              1. Conteúdo de Nutrientes
                                                              2. Fatores Extrínsecos
                                                                1. Gases do Ambiente
                                                                  1. Umidade relativa do ar
                                                                    1. Temperatura
                                                                Show full summary Hide full summary

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                                                                Animal Farm
                                                                010534
                                                                Summary of AS Psychology Unit 1 Memory
                                                                Asterisked
                                                                Animal Farm CONTEXT
                                                                Lydia Richards2113
                                                                Biserica – putere politică și economică
                                                                Olga Balanici
                                                                Prep Like a Pro with GoConqr's Revision Timetable
                                                                Anna Blackwell
                                                                Biology Unit 2 - DNA, meiosis, mitosis, cell cycle
                                                                Philippa crick
                                                                La competitividad de la empresa
                                                                Alan Vlza
                                                                TURISMO SOSTENIBLE
                                                                Alejandra Gómez
                                                                Herramientas colaborativas
                                                                Jesus Segundo