null
US
Sign In
Sign Up for Free
Sign Up
We have detected that Javascript is not enabled in your browser. The dynamic nature of our site means that Javascript must be enabled to function properly. Please read our
terms and conditions
for more information.
Next up
Copy and Edit
You need to log in to complete this action!
Register for Free
17506846
Higiene nos Alimentos
Description
Mind Map on Higiene nos Alimentos, created by Victoria Aline Balan on 29/03/2019.
No tags specified
ensino superior
Mind Map by
Victoria Aline Balan
, updated more than 1 year ago
More
Less
Created by
Victoria Aline Balan
about 5 years ago
16
0
0
Resource summary
Higiene nos Alimentos
Garante
Qualidade
Sensorial
Nutricional
Gastronomica
Higiênico-Sanitária
Segurança do alimento
Livre de perigos
Químicos
Físicos
Biológicos
Previne
Doenças Transmitidas por Alimentos
Através de Sistemas De Gestão de Alimentos
Boas Práticas
ISO
APPCC/HACCP
5S
Abrange
Produção Primária
Agroindustria/Indutria
Comercialização/Distribuição
Consumidor Final
Pode causar surtos
Manifestações clinicas após a ingestão de água ou alimentos contaminados
Contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas, objetos lesivos
O dano a saúde depende:
Número de microrganismos ingeridos e da sua velocidade de multiplicação
Sensibilidade do Hospedeiro
Toxinas que o microrganismo produz
Impede o crescimento de microrganismos
Fungos
Bactérias
Vírus
Através de alterações em:
Fatores Intrínsecos
pH
Atividade de Água
Microbiota dos alimentos
Constituintes Antimicrobianos
Conteúdo de Nutrientes
Fatores Extrínsecos
Gases do Ambiente
Umidade relativa do ar
Temperatura
Show full summary
Hide full summary
Want to create your own
Mind Maps
for
free
with GoConqr?
Learn more
.
Similar
Blood Brothers (Characters)
nuhaheza
AS Unit 1 Physics Flashcard Deck
Callum McClintock
Resumo para o exame nacional - Fernando Pessoa Ortónimo, Alberto Caeiro , Ricardo Reis e Álvaro Campos
miminoma
Biology AQA 3.1.2 Proteins
evie.daines
Physics P3 Fashcards
Holly Bamford
GCSE Maths: Algebra & Number Quiz
Andrea Leyden
3.1 Keywords - Marketing
Mr_Lambert_Hungerhil
Cells and the Immune System
Eleanor H
GCSE AQA Physics 1 Energy & Efficiency
Lilac Potato
2PR101 1. test - 2. část
Nikola Truong
SFDC App Builder 1 (1-25)
Connie Woolard
Browse Library