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Higiene nos Alimentos
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Higiene nos Alimentos
Garante
- Qualidade
- Sensorial
- Nutricional
- Gastronomica
- Higiênico-Sanitária
- Segurança do alimento
- Livre de perigos
- Químicos
- Físicos
- Biológicos
- Livre de perigos
- Qualidade
Previne
- Doenças Transmitidas por Alimentos
- Através de Sistemas De Gestão de Alimentos
- Boas Práticas
- ISO
- APPCC/HACCP
- 5S
- Abrange
- Produção Primária
- Agroindustria/Indutria
- Comercialização/Distribuição
- Consumidor Final
- Pode causar surtos
- Manifestações clinicas após a ingestão de água ou alimentos contaminados
- Contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas, objetos lesivos
- O dano a saúde depende:
- Número de microrganismos ingeridos e da sua velocidade de multiplicação
- Sensibilidade do Hospedeiro
- Toxinas que o microrganismo produz
- Através de Sistemas De Gestão de Alimentos
- Doenças Transmitidas por Alimentos
Impede o crescimento de microrganismos
- Fungos
- Bactérias
- Vírus
- Através de alterações em:
- Fatores Intrínsecos
- pH
- Atividade de Água
- Microbiota dos alimentos
- Constituintes Antimicrobianos
- Conteúdo de Nutrientes
- Fatores Extrínsecos
- Gases do Ambiente
- Umidade relativa do ar
- Temperatura
- Fatores Intrínsecos
Information
- Description
- Mind Map on Higiene nos Alimentos, created by Victoria Aline Balan on 29/03/2019.
- Created by
- Victoria Aline Balan
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