Conceptos Basicos de la Alimentacion y Nutricion

Conceptos Basicos de la Alimentacion y Nutricion

1. ALIMENTACION

   • Es un proceso que nos acompaña a lo largo de la vida, mediante la que obtenemos los nutrientes que nos permiten cubrir las necesidades del organismo.
     • ALIMENTO
       • Un alimento es cualquier sustancia comestible natural o elaborada que toma o recibe un ser vivo para su nutrición
     • NUTRIENTE
       • Son sustancias químicas presentes en los alimentos y son necesarias para el crecimiento, reparación, funcionamiento y mantenimiento de nuestro cuerpo.
     • ABSORCION DE NUTRIENTES
       • Es el proceso por el cual los nutrientes de los alimentos pasan a través del intestino a la sangre para ser aprovechados por el cuerpo.
     • ENZIMAS
       • MACRONUTRIENTE
         • MICRONUTRIENTE
           • Vitaminas,minerales y oligoelementos esenciales que el organismo nesecita en pequeñas cantidades durante todo el ciclo de la vida.
           • MEZCLA VEGETAL
             • Las mezclas vegetales se hacen con el fin de mejorar la calidad de proteínas de alimentos de origen vegetal.
         • Suministran la mayor parte de la energia metabolica al organismo.
           • Proteínas
             • Carbohidratos
               • Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno son los azúcares, almidones y fibras con un aporte de 4 calorías por gramo
             • Grasas
               • Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los seres heterótrofos (incluidos los seres humanos).Con un aporte de 9 calorías por gramo
             • Las proteínas son macronutrientes esenciales que adquirimos a través de los alimentos y cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo. Aportan 4 calorías por gramo.
       • SUPLEMETACION
         • Aporte de micronutrientes en capsulas, jarabe, polvos o comprimidos .se utilizan cuando los aportes recibidos de los alimentos no son suficientes para cubrir las necesidades de una persona.
         • AGUA
           • Es un componente esencial para el mantenimiento de la vida que debe ser aportado por la dieta en cantidades muy superiores a las que se producen en el metabolismo
       • Son moléculas producidas por el organismo,que descomponen a partes mas pequeñas los alimentos y permiten absorción de nutrientes en el cuerpo.

2. METABOLISMO

   • CATABOLISMO
     • Son todas las reacciones quimicas donde los compuestos organicos se transforman en sustancias mas sencillas.
   • ANABOLISMO
     • Reacciones químicas donde las sustancias sencillas se transforman en sustancias complejas .
   • DIGESTION
     • Es el proceso mediante el cual los alimentos se descomponen en sus partes más pequeñas para que puedan ser absorbidas y utilizadas para las diversas funciones del cuerpo.
       • ENERGIA
         • Es el combustible que utiliza el cuerpo para realizar todas sus funciones, provenientes de los macronutrientes.
       • CALORIAS
         • Unidad de medida de la energía que producen los alimentos al ser digeridos por el cuerpo.
   • SISTEMA INMUNOLOGICO
     • Sistema encargado de defender al cuerpo de virus, bacterias y otros agentes tóxicos capaces de originar enfermedades.
       • ACTIVIDAD FISICA
         • Cualquier movimiento producido por los músculos del cuerpo que produzca un gasto de energía.
       • LIMPIEZA
         • Es una serie de pasos que se llevan a cabo para eliminar tierra, residuos de comida, suciedad u otro material indeseable de los utensilios, equipo o superficies.
       • MICROBIOS
         • Organismos microscópicos como bacterias, moho, virus y parásitos que pueden encontrarse en el medio ambiente, en comidas y en animales.

3. Iniciativa Scaling Up Nutrition SUN

   • Iniciativa que tiene como objetivo global, ser un movimiento que articule la acción de gobiernos, sociedad civil y otras instituciones.
     • La Organización Mundial de la Salud (OMS) es el organismo internacional del sistema de las Naciones Unidas responsable de la salud
       • OMS
       • SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
         • DESIDRATACION
           • DESNUTRICION
             • OBESIDAD
               • Es una enfermedad que se caracteriza por un exceso de peso y tejido graso en el cuerpo humano.
             • Se define como la ingesta o absorción insuficiente de energía, proteínas, vitaminas o minerales, que a su vez causa una deficiencia nutricional.
           • Pérdida de agua y electrolitos por el sudor, orina, respiración y episodios de diarrea o vómitos.
         • ALIMENTO SEGURO
           • Es un alimento libre de microbios peligrosos (bacterias, virus, parásitos u hongos).
         • EVALUACION NUTRICIONAL
           • DIETA
             • DIETETICA
               • Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud.
                 • DIETOTERAPIA
                   • Consiste en el establecimiento de dietas adecuadas para tratar enfermedades relacionadas con la alimentación.
             • Es un comportamiento natural de los seres vivos, que consiste en la ingesta de alimentos para poder subsistir
               • Recomendaciones para un plato equilibrado
                 • Nos ayudan a conocer cuáles el tamaño de la porción sirve para hacer elecciones de alimentos más saludables, servirse porciones más pequeñas y elegir alimentos con menos cantidad de grasas, azúcar y sal.
                   • PORCION
                     • RACION
                       • AL RAS
                         • Significa que el alimento que da al nivel de la medida utilizada.
                       • Es el tamaño total que se da en un alimento, ya sea en gramos, miligramos, piezas por paquete, una taza, una onza, por ejemplo.
                     • Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras.
           • Es una evaluación de la condición nutricional de una persona. Se realiza con diferentes medidas o indicadores:
             • Clínicos: Signos clínicos por deficiencia o exceso.
               • Bioquímicos: Glucosa, triglicéridos, etc.
                 • Antropométricos: Peso, talla, longitud, etc.
               • Dietéticos: Ingesta de alimentos.

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