Identificacion cualitativa de proteinas y aminoacidos

Identificacion cualitativa de proteinas y aminoacidos

1. Desnaturalizacion de proteinas

   • Una proteina es una o mas cadenas de aminoacidos
     • Esta estructura es tridimensional
       • Se conoce como conformacion espacial y esencial
   • Las proteinas se forman en los ribosomas
     • Por lectura
     • Traduccion de genes

2. Reacciones de prueba de identificacion de proteinas

   • Reaccion deBiuret
     • El biuret es un reactivo que se emplea en la proteina de cadena larga y corta
   • Reaccion xantoproteica
     • Es utilizado para determinar presencia o ausencia de aminoacidos aromaticos
   • Reaccion de millon
     • Es la formacion del nitrato de mercurio el cual es un medio fuerte de acido que reacciona con el grupo -OH de la tirosina
   • Reaccion con acetato de plomo
     • Es especifica para los aminoacidos con azufre presente en la molecula como la cisteina

3. En que consiste la desnaturalizacion

   • Ocurre cuando se pierde la conformacion espacialo estructura tridimensional de la proteina
     • Puede llegar a la perdida total de la funcion biologica
   • Los factores que desnaturalizan una proteina son:
     • La temperatura
       • El ph
         • La polaridad del disolvente
           • La fuerza ionica