CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. Tambien llamados Sacáridos o azúcares. Son sustancias orgánicas que componen la mayor fuente de energia. Quimicamente son aldehídos y cetonas derivados de polihidroxialcoholes, presentan una composición química acorde a la formula (CH2O)n es decir, cabono hidrato, donde n≥3

   • IMPORTANCIA BIOLOGICA
     • Fuente de energia celular (glucosa).
     • Almacenamiento de energia (glucógeno, almidón).
     • Estructurales/Protección (tejido conectivo).
     • Reconocimiento/Señalización (anticuerpos)
     • Unión a otra macromoléculas (Glucoconjugados)
     • Adición de fibra en la dieta
     • Anticuagulantes (Heparina)
     • Componentes de nucleótidos
     • Adhesión celular
     • Determinantes de grupos sanguíneos
   • CLASIFICACIÓN
     • Monosacaridos
       • Carbohidratos incapaces de hidrolizarse en carbohidratos más simples.
       • Se clasifican por
         • Número de átomos de carbono
           • Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas
             • EJEMPLOS: Glucosa (Hexosa), Fructosa (Hexosa), Eritrosa (Tetrosa).
         • Posición del grupo carbonilo C=O:
           • Aldosas y Cetosas
             • EJEMPLO: Glucosa (Hexosa, Aldosa), Fructosa (Hexosa, Cetosa) , Galactosa (Hexosa, Aldosa), Gliceraldehído (Triosa, Aldosa).
         • Estereoquímica
           • Isomerismo D(derecha) y L(izquierda), Epímero, Estructuras ciclicas piranosa y furanosa, Anómero α y β (α -D-Glucopiranosa)
             • EJEMPLO: α -D-Glucopiranosa, β -D-Fructofuranosa.
       • Derivados
         • Por Reducción
           • Alditoles
         • Por oxidación
           • Ácidos Aldónicos, Lactonas, Ácidos Urónicos
         • Desoxiderivados
           • 2-D-desoxirribosa, D-ribosa, 6-desoxi-L-manosa, 6-desoxi-galactosa
         • Aminoderivados
           • β-N-acetilglucosamina, Ácido N-acetilmurámico
         • Ésteres Fosfato
           • β-D-Glucosa-1-fosfato, α-D-Fructosa-6-fosfato
     • Oligosacáridos
       • Productos de condensación de 2 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.
       • Son Marcadores Celulares:
         • Permiten interactuar con otras células y moléculas, tienen función inmunologica y están unidos a proteinas de manera especifica
       • Disacáridos
         • Se les llama disacáridos cuando son la unión de dos monosacáridos.
         • Se dividen en: Reductores y No Reductores
         • Ejemplos: Lactosa (leche), Maltosa (hidrólisis enzimatica del almidón), Sacarosa (azúcar de mesa), Trehalosa (hongos, levaduras y hemolinfa de insectos), Isomaltosa (unón de almidón y glucógeno) y Celobiosa (hidrólisis de la celulosa).
     • Polisacáridos
       • Son productos de condensación de más de 10 unidades de monosacáridos
       • EJEMPLOS:
         • Almidón
           • Es un homopolímero de glucosa que forma una cadena α­glucosídica, llamada glucosano o glucano.
           • Se encuentra en: cereales, papas, legumbres y otras verduras
           • Constituido por: Amilosa y Amilopectina.
         • Glucógeno
           • Polisacárido de almacenamiento en animales, y a veces se llama almidón animal.
           • Formado por amilopectina con cadenas de residuos 12­14 α­d­glucopiranosa (en enlace α1 → 4 glucosídico) con ramificación mediante enlaces α1 → 6 glucosídicos.
         • Inulina
           • Polisacárido de la fructosa
           • Tubérculos y Raíces de dalias, Alcachofas y Dientes de león.
           • Es fácilmente soluble en agua y se usa para determinar el índice de filtración glomerular
         • Glucosaminoglucanos
           • Contienen azúcares amino y ácidos urónicos
           • Pueden estar fijos a una molécula de proteína, lo que forma un proteoglucano

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