IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS

IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS

1. LIPIDOS

   • La importancia de los lípidos de la dieta como coad- yuvantes en el tratamiento de enfermedades de base inflamatoria radica en sus implicaciones en el metabo- lismo celular.
   • La estructura y metabolismo de los ácidos grasos, se detallará el efecto de los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados en distintas patologías de base inflamatoria.

2. GRASAS ALIMENTARIAS

   • incluyen todos los lípidos de los tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos.
     • Predominan los triglicéridos que se encuentran en menores cantidades de otros lipidos complejos como los glicerofosfolipidos y los esfingolipidos y esteroles.
   • alimentarias son el vehículo de una gran variedad de componentes no glicéridos que están presentes en pequeñas concentraciones.
     • Acidos grasos
       • Forman parte de los triglicé- ridos, de los lípidos complejos y pueden esterificar al colesterol.

3. Cuales son las clases basicas de ácidos grasos

   • Los saturados (AGS), estructuras lineales de átomos de carbono unidos por enlaces simples que abundan en los animales terrestres, especialmente en los mamíferos, así como en algunos aceites vegetales como el de coco y palma.
   • Los insaturados, contienen dobles enlaces, que les proporcionan codos en sus estructuras. Dentro de los ácidos grasos monoinsatura- dos (AGMI), el principal representante es el ácido olei- co (cis 18:1 n-9) presente en casi todas las grasas ani- males y en algunos aceites vegetales, especialmente en el aceite de oliva, donde puede alcanzar hasta un 80%. Por otro lado, los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI)
     • La mayoría de los ácidos grasos pueden ser sintetizados por los mamíferos a partir de los hidratos de carbono de la dieta,
       • El ácido linoleico que no puede ser sintetizado de forma endógenaya que estos ácidos grasos se le denominan “esenciales” ya que deben ser obligatoriamente ingeri- dos a través de los alimentos.
         • los aceites vegetales insaturados se hidrogenan parcialmente para producir grasas más sólidas, más plásticas y más estables. En este proceso un doble enlace puede cambiar de configuración cis a trans (isomerización geométrica) o cambiar de posi- ción dentro de la cadena de átomos de carbono (isome- rización posicional),

4. Ácidos grasos esenciales LA Y LNA

   • son los precursores de las especies más insaturadas de cada familia, síntesis que pueden estar limitada en algunas etapas del desarrollo o en algunas patologías.
     • Estos ácidos grasos se forman a nivel de retículo endoplasmático,
       • sólo en órganos o tejidos especializados principalmente en hígado, aun- que también pueden ser formados en el intestino, cere- bro y en la retina.
   • Principalmente se sintetizan AA y DHA, fundamentales para una gran variedad de fun- ciones fisiológicas.

5. Lípidos y nutrición enteral en las enfermedades de base inflamatoria

   • la dieta puede modular de forma beneficiosa los procesos inflamatorios y así dis- minuir las dosis de fármacos antiinflamatorios que pro- vocan numerosos efectos adversos.
   • La ingesta de aceite de pescado y de aceite de oliva favorece una respuesta adecuada ante la agresión de patógenos y de otros agen- tes proinflamatorios y aminora los efectos perjudiciales ocasionados por la cronificación de estos procesos36.

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