Carboidratos

Sofia Yaki Novaes
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Sofia Yaki Novaes
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1

Description

Mapa Mental sobre os carboidratos, suas classificações e exemplos.

Resource summary

Carboidratos
  1. Principais numa dieta
    1. Amido
      1. Sacarose
        1. Lactose
          1. Glicose
            1. Frutose
            2. Classificação
              1. Monossacarídios
                1. Características
                  1. Formados por uma unidade de açúcar simples
                    1. Fórmula mínima: (CH2O)n
                      1. Poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas
                        1. Isomeria óptica
                          1. Isômeros D/L
                            1. Apenas o di-hidroxiacetona não possui
                              1. Número de isômeros = 2 elevado a n, sendo n o número de carbonos assimétricos
                            2. Principais
                              1. Glicose
                                1. Frutose
                                  1. Galactose
                                2. Oligossacarídios
                                  1. Características
                                    1. Formados por dois ou mais monossacarídios unidos por ligação glicosídica
                                    2. Mais abundantes: dissacarídios
                                      1. Maltose
                                        1. Enzima que a digere: maltase
                                          1. Glicose + glicose
                                            1. Ligação β 1-4
                                          2. Sacarose
                                            1. Enzima que a digere: sacarase
                                              1. Glicose + frutose
                                                1. Ligação a 1-2
                                                2. Fontes: açúcar refinado e frutas
                                                3. Lactose
                                                  1. Enzima que a digere: lactase
                                                    1. Glicose + galactose
                                                      1. Ligação β 1-4
                                                      2. Fontes: leite e derivados
                                                  2. Polissacarídios
                                                    1. Características
                                                      1. Formados por centenas ou milhares de monossacarídios unidos por ligação glicosídica
                                                      2. Classificação
                                                        1. Homopolissacarídio
                                                          1. Possui apenas um tipo de monossacarídio; pode ter cadeia reta ou ramificada
                                                          2. Heteropolissacarídio
                                                            1. Possui dois ou mais tipos diferentes de monossacarídios; pode ter cadeia reta ou ramificada
                                                          3. Principais
                                                            1. Amido
                                                              1. Amilose
                                                                1. Homopolissacarídio linear de glicose que apresenta ligações a 1-4
                                                                2. Amilopectina
                                                                  1. Homopolissacarídio ramificado de glicose que apresenta ligações a 1-4 e a 1-6
                                                                  2. Principais fontes
                                                                    1. Cereais
                                                                      1. Arroz, milho, trigo
                                                                      2. Tubérculos
                                                                        1. Batata, batata doce, mandioca
                                                                        2. Leguminosas
                                                                          1. Feijão, lentilha, ervilha, grão de bico
                                                                      3. Glicogênio
                                                                        1. Homopolissacarídio ramificado de glicose
                                                                          1. Origem animal
                                                                            1. Tecidos
                                                                              1. Fígado
                                                                                1. Glicogênio hepático
                                                                                  1. Manutenção da glicemia durante o jejum
                                                                                  2. Armazena entre 7% e 10 % do seu peso sob a forma de glicogênio
                                                                                  3. Músculo esquelético
                                                                                    1. Armazena entre 1% e 2% do seu peso sob a forma de glicogênio
                                                                                      1. Glicogênio muscular
                                                                                        1. Disponibilizar glicose para a produção de energia durante atividade física
                                                                                  4. Fibras dietéticas
                                                                                    1. Descrição
                                                                                      1. Polissacarídios de origem vegetal que não podem ser digeridos pelas enzimas presentes no TGI dos humanos
                                                                                      2. Classificação
                                                                                        1. Fibras solúveis
                                                                                          1. A pectina é um exemplo - forma um gel no TGI, diminuindo a absorção dos ácidos biliares e, consequentemente, reduz o colesterol plasmático
                                                                                          2. Fibras insolúveis
                                                                                            1. A celulose é um exemplo - absorve água e aumenta o volume do bolo fecal, diminuindo a constipação
                                                                                  Show full summary Hide full summary

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                                                                                  Metabolismo de Carboidratos III
                                                                                  Juliana Alfer
                                                                                  Carboidratos I
                                                                                  Pedro Ferreira Gama
                                                                                  Metabolismo de Carboidratos
                                                                                  Simone Moraes
                                                                                  Dissacarídeos
                                                                                  Wellington Rodrigues
                                                                                  Introdução à Bioquímica
                                                                                  Matheus Oliveira