Preparación de bebidas típicas.

Preparación de bebidas típicas.

1. Cada una de ellas, desde las aguas frescas hasta las representantes mundiales como el tequila y el mezcal, cuentan parte de la historia de las regiones que representan.

2. Las bebidas tradicionales, forman parte de la gastronomía mexicana tan diversa como son las manifestaciones que le dan identidad a nuestra nación.

   • Se presentan como una representación de las tradiciones de los pueblos en donde se preparan, cada una de ellas guarda en su origen una leyenda.
     • Así tenemos, por ejemplo, los destilados de agave que dejan ver la mezcla de lo español con lo indígena, porque se producen con ingredientes autóctonos como es el agave, pero con procesos europeos como la destilación.
     • Fomenta la conservación de las prácticas ancestrales de producción y el cuidado y conservación de las especies de las cuales se obtienen estas bebidas, al mismo tiempo que genera recursos económicos considerables en todas las etapas de la cadena productiva.
   • Por otro lado, aunque pertenecen a los hábitos comunes, su significado detrás de la producción y consumo es de gran valor.
     • La industria de las bebidas es en todo sentido un círculo virtuoso, los beneficios llegan a todos, a los que cosechan y cultivan el maguey, a los productores, a los consumidores y los turistas que en un trago de cualquiera de las bebidas saborean la autenticidad, identidad, cultura, sustentabilidad y calidad de México.

3. En la parte económica podemos decir que tanto para las regiones como para los productores el reposicionamiento del mezcal y el pulque está siendo benéfico.

4. Tequila

   • Su nombre se debe a su procedencia, ya que surge en la ciudad que lleva su nombre: Tequila, en el estado de Jalisco. Esta bebida alcohólica típica de México es reconocida tanto en nuestro país como a nivel mundial debido a su distintivo y exquisito sabor. El tequila tradicional se obtiene de la fermentación del jugo de piña y su proceso consiste en fermentar este jugo, luego destilarlo y, de esta manera, lograr esta maravillosa bebida mexicana entre cuyas variantes encontramos las siguientes: Tequila blanco. Tequila reposado. Tequila oro. Tequila añejo. Tequila extra añejo.

5. Pozol

   • El pozol nace en el agobiante calor de la región sureste y fue ganando popularidad en todo el país desde sus orígenes prehispánicos. Esta bebida sin alcohol fue creada por los mayas y se elabora a base de cacao y maíz, dos ingredientes típicos de la región que ayudan a saciar la sed y el hambre y a soportar las altas temperaturas.

6. Ponche mexicano

   • Se trata de una bebida tradicional que se prepara para festejar la Navidad. Es importante que sepas que el ponche mexicano se hace a base de frutas —que pueden variar según la región— y se sirve caliente en un jarrito de barro. Las frutas más habituales son la manzana, el tejocote y la guayaba y se mezclan con ingredientes como la flor de Jamaica, la caña de azúcar, la ciruela pasa, la canela y el piloncillo. También, dependiendo de la región, se le puede agregar un toque de ron, vino o tequila.

7. Mezcal

   • El mezcal surge en Oaxaca y es una de las bebidas mexicanas más populares y conocidas a nivel mundial junto al tequila, pero a diferencia de éste, el mezcal puede producirse en varias regiones del país. Existe el mito que dice que un rayo cayó sobre la penca de un maguey y lo partió a la mitad para que la gente descubriera su exquisito sabor ofrecido por los dioses.

8. Pulque

   • Tiene un origen prehispánico, bebida tradicional de Hidalgo y parte centro del país, fue considerado por muchos años como exclusiva de las clases bajas, también fue muy importante durante la Conquista ya que los impuestos recaudados con venta y producción fueron esenciales para la economía de la Colonia. Hoy en día vive uno de sus mejores momentos. Su elaboración empieza con la fermentación del corazón de maguey o aguamiel mediante el proceso conocido como “raspado”, el cual es realizado por un “tlachiquero”. Cuando el maguey llega a cierta edad, se le extrae el centro y se raspa para que suelte el jugo, mismo que se fermenta en 24 horas.

9. Tepache

   • El tepache es una bebida perteneciente a la época prehispánica del centro y sureste del país, contiene aproximadamente 1% de alcohol. En Hidalgo, la Ciudad de México y Puebla se prepara a base de frutas fermentadas. Proviene de la palabra Nahuatl “Tepatli”, que significa “bebida de maíz”, ya que originalmente esta bebida tradicional mexicana se elaboraba a base de maíz. La elaboración del tepache requiere de cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela, después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos, los cuales se dejan fermentar otros dos días.

10. Tejuino

    • Vestigios arqueológicos en Jalisco han demostrado que el tejuino se ha elaborado y consumido en nuestro país desde la época prehispánica, hace aproximadamente siete mil años. Por ello, esta bebida ancestral es la más representativa del occidente mexicano. En Coahuila y Sonora se puede encontrar en puestos ambulantes y heladerías, en Jalisco se le agrega como al tequila, su sal y limón, mientras que en San Luis Potosí y Puebla contiene tuna y cascara de palo de mimbre. De un sabor agridulce y con un bajo contenido alcohólico, esta bebida espesa y con un colorido marrón que se asemeja a un atole frio, es conocido como “el manjar de los dioses huicholes”.

11. Torito

    • Una bebida tradicional de Veracruz, de las favoritas para refrescarse en días de calor y en estas fechas tradicionales donde todo el mundo está siempre alegre. Con el paso de los años se ha perfeccionado y ha adquirido gran popularidad, famosa por su dulzura, su consistencia cremosa pero con un potente toque de licor de caña que sabe ocultarse muy bien.

12. Xtabentún

    • Es una bebida tradicional de Yucatán es famosa por ser un poco fuerte a pesar de su sabor dulce, al probarla se experimenta una sensación mareadora, la cual, como dicen los pobladores, recuerda a la leyenda de la Xtabay, una bella y hermosa prostituta que enamoraba a los hombres dejandoles ese mismo efecto, el del embriagador y dulce amor. El ingenio de los mayas los hizo fermentar la miel que las abejas producían para obtener este licor, se prepara con anís o con ron y se acostumbra a servir sola, con miel o incluso ponerla en el café. Destilada de la flor del mismo nombre, el Xtabentún es la bebida más famosa de la península yucateca, su nombre, de origen maya, significa “enredadera que crece en la piedra”.

13. Charanda

    • “La Charanda”, que en purepecha es “Tierra Colorada”, un preparado de la zona de Uruapan, recibe su nombre en honor del Cerro de la Charanda, donde se construyo la primera destilería del jugo de caña de esa región. En la actualidad, cuenta con la etiqueta de “Denominación de Origen”, dandole a los michoacanos el reconocimiento de ser los auténticos del “Ron de México”, una distinción que representa todo el orgullo para los locales en una bebida que muchos disfrutan cuando se tiene oportunidad y lo mejor de todo es que es elaborada por completo en nuestro país.

14. Sotol

    • Desde Chihuahua llega el Sotol, toma su nombre de la planta desértica de donde se obtiene. Su sabor es parecido al tequila, pero más fuerte, se produce solo de manera artesanal por tarahumaras y anazasis desde hace 800 años. A lo largo de la historia, la tradición sotolera ha sido utilizada por los pueblos indígenas en ceremonias religiosas y como remedio medicinal.

15. Cerveza

    • Aunque no es una bebida completamente mexicana, en opinión de la mayoría, las cervezas mexicanas son de las mejores del mundo, así que este es un buen pretexto para compartir una con tus amigos durante la fiesta del 15 de septiembre. Te sugerimos probar una de las cervezas artesanales que han cobrado mucha popularidad últimamente por su exquisito sabor, este tipo de cerveza es completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva en el sabor y presentación. Cada cervecero desarrolla su propia formula o su propia receta, por eso es que encontrarás diferente sabor aún dentro del mismo tipo de cerveza, eso hace que sea un producto más caro que la normal.