MAÇÃ

carlacamila01
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carlacamila01
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Description

mapa conceitual

Resource summary

MAÇÃ
1 Ocorre
1.1 Oxidação dos compostos
1.1.1 Causa
1.1.1.1 Escurecimento
1.1.1.1.1 Alterações
1.1.1.1.1.1 Coloração
1.1.1.1.1.2 Sabor
1.1.1.1.1.3 Qualidade Nutritiva
1.1.1.1.2 Através das enzimas
1.1.1.1.2.1 Polifenolixidase
2 Inibição
2.1 Métodos
2.1.1 Remoção do oxigênio
2.1.1.1 Redução do pH ótimo
2.1.1.1.1 Adição de Antioxidantes
2.1.1.1.1.1 Ácido ascórbico
2.1.1.1.1.1.1 Sulfito
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