Jorge Andrés Cardona Muñoz Proceso de Producción de Pollo para Consumo Humano en Colombia

Jorge Andrés Cardona Muñoz
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Description

Industria Colombiana

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Jorge Andrés Cardona Muñoz Proceso de Producción de Pollo para Consumo Humano en Colombia
1 Incubación (Inicio del Proceso)
1.1 Incubación y nacimiento de los pollos
1.1.1
2 Granja
2.1 Se alimentan hasta llegar al peso necesario
2.1.1
3 Recolección de Animales en Granja
3.1 Cuando tienen el peso requerido son transportados para el sacrificio
3.1.1
4 Recepción en la Planta - Inspección Ante - Mortem
4.1 Los animales son recibidos e inspeccionados antes del sacrificio
4.1.1
5 Evisceración - Inspección Post Mortem
5.1 Los animales son sacrificados e inspeccionados
5.1.1
6 Enfriamiento
6.1 El pollo es enfriado hasta 4°C
6.1.1
7 Muestreo por parte del INVIMA
7.1 El personal de la empresa toma muestas y las envia a laboratorios revisados por el INVIMA
7.1.1
8 Desprese
8.1 Los pollos son porcionados de acuerdo a los requerimientos del mercado
8.1.1
9 Empaque
9.1 El pollo es empacado y etiquetado
9.1.1
10 Almacenamiento
10.1 Se realiza el almacenamiento en bodegas con control de temperatura y humedad
10.1.1
11 Transporte (Fin del Proceso)
11.1 Para el transporte se emplean vehiculos con temperatura controlada para mantener la cadena de frío
11.1.1
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