Alimentos funcionales

Qué es ?
1. • Es un producto alimenticio que proporciona un beneficio específico comprobado para la salud además de sus ventajas nutricionales. Con funciones:
  1. Nutritiva
  2. Sensorial
  3. Fisiológica
  4. Es lo mismo un neutracéutico? : No, es un producto derivado de fuentes alimentarias que tiene por objetivo promover la salud ( por ejemplo: suplementos alimenticios. )
Legislación
1. Consumidores tienen el derecho de solicitar garantía acerca de: la veracidad de las afirmaciones hechas sobre alimentos funcionales e investigación científica que lo avale.
  1. NOM 086
  2. NOM 051
  3. Es un mito que l salario mínimo en México suele ser un impedimento para llevar acabo una dieta saludable.
PROBIÓTICOS
1. Los humanos vivimos en contacto directo con muchisimas bacterias en nuestra microbiota
  1. Viven en simbiosis (Los microorganismos ayudan a sintetizar vitaminas y prevenir enfermedades
    1. Logrado a través de la percepción quorum
      1. La cual depende de la densidad de la población de bacterias benéficas en la microbiota
  2. Encontrados en
    1. Productos lácteos
      1. yogurt
    2. Vegetales fermentados
      1. Kimchi
    3. Leche materna(previene muchas enfermedades)
    4. Microalgas
  3. Los probióticos ayudan en enfermedades y en su prevención como : intestino irritable, diabetes tipo 2, obesidad , enfermedades cerebrales como autismo,
Prebióticos
1. Compuestos obtenidos de la dieta que tienen un efecto en el microbioma y su inducción depende de especies existentes, cepas y cantidades iniciales de bacteria
  1. FIbras solubles: Fructanos, Inulina, Levanas, Graminanos, Neoserie, Agavinas
    1. Fructo oligosacáridos, galactooligosacáridos, lactulosa, oligosacáridos de leche humana
  2. • Estimulan crecimiento de bacterias productoras de ácido láctico • Estimulan crecimiento de bacterias productoras de ácido butírico • Producen metabolitos bacterianos • Producen metabolitos anticancerígenos y antiinflamatorios • Modulan al sistema Inmune • Minimizan el tiempo de tránsito intestinal • Absorben minerales
    1. Tratamiento de úlceras gástricas e inflamación, ayudan absorción de calcio y magnesio y a disminuir enfermedades relacionadas con el azúcar
    2. La vitamina D es una vitamina que ayuda a modular al S. Inmune previeniendo enfermedades autoinmunes
2. Alcachofas,alchicorias,ajo, cebolla, trigo,cebada
Acidos grasos
1. La relación con la microbiota puede regular los sistemas inflamatorios en tejidos adiposos, en especial los pre bióticos consumidos producen ácidos grasos de cadena corta y estos ayudan a estabilizar niveles de azúcar, estimulan la liberación de insulina, y en el hígado baja niveles de glucosa y triglicéridos.Además de la producción de Acidos grasos de cadena corta que aportan otros beneficios la organismo
  1. Semillas de chia
  2. Coco
  3. Omega - 3
    1. Gran parte de los peces contienen Omega-3, es importante el cuidado de nuestos ecosistemas
  4. Omega 6
  5. Avocatin -B
  6. Fitoesteroles
  7. Aceites vegetales
Antioxidantes
1. Utiilizarlos contraresta al estrés oxidativo (ROS Y RNS) y producción de radicales libres
  1. Enzimáticos
  2. No enzimáticos
  3. Glicosidos estevioles
    1. Stevia
  4. Cumarinas modificadas
  5. Flavonoides: (Inhibien peroxidación de lipidos) Naringenina (Previene daño hepático) Antocianinas , Catequinas (Limipian , eliminan súper oxido o hidroxilo de hidrógeno) , Quercitinas (Inhiben generación de superoxidos)
    1. Toronja
  6. Carotenoides
    1. Compuestos bioactivos están asociados con un menor riesgo de  degeneración macular, encontrado en espinaca y acelga
      1. Vegetales de color naranja, rojo, verde, como zanahoria, pimientos
  7. El óxido nítico ayuda al sistema cardiovascular junto con una dieta rica en Antioxidantes
Fitohormonas
1. Hormonas producidas por las plantas que al consumirla por los seres humanos tienen beneficios
  1. Acido salicílico inhibe respuestas inflamatorias
    1. Berries, té , jugo de naranja, hierbas como romero tomillo oregano
  2. Fitoestrógenos (estilbenos, inhibe tumores cancerígenos cumestano,previene envejecimeinto de la piel isoflavonas, disminución osteoporosis, cáncer de mama, menopausia elagitaninos protegen contra enf. crónicas, evitan cáncer de colon , lignanos disminuye cáncer de prostata * los neolignanos act. antidepresivas)
    1. Estilbenos: cascaras de uva, arandanos, cacahuates Cumestrol: germen de soya y de trebol, Isoflavonas, soya , habas garbanzo, Elagitaninos, Zarzamora, almendras,fresas, Lignanos, semillas de linaza, de girasol
  3. ABA
    1. Ayuda contra la diabetes
      1. Mora azul
  4. MeJA
    1. Tratamiento contra el cáncer
      1. Jazmín
Plantas Medicinales
1. Flores,hojas, semillas
  1. Turbina corymbosa (analgésicos),
  2. Planta romero,flor de calabaza, hojas de aguacate (inhbir enzimas de hiperglucemia)
  3. Hibiscus sabdariffa (Anti-hipertensivo)
  4. Miel (Depende de la flor)
  5. Hojas de Carica papaya, Psidium guajava, Leucaena leucoephala, Lippia alba (Actúan en procesos inflamatorios y evitir desarrollo de infecciones por dengue )
    1. Bixa orella L, analgésico Tinospora Cordifolia ( Compuesto ECD, actúa con cels. madre para prevenir osteoporosis etc)

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