• Es un producto alimenticio que proporciona un beneficio específico
comprobado para la salud además de sus ventajas nutricionales. Con funciones:
Nutritiva
Sensorial
Fisiológica
Es lo mismo un neutracéutico? : No, es un producto derivado de fuentes
alimentarias que tiene por objetivo promover la salud ( por ejemplo: suplementos
alimenticios. )
Legislación
Consumidores tienen el derecho de solicitar garantía
acerca de: la veracidad de las afirmaciones hechas sobre
alimentos funcionales e investigación científica que lo
avale.
NOM 086
NOM 051
Es un mito que l salario mínimo en México suele ser un impedimento para
llevar acabo una dieta saludable.
PROBIÓTICOS
Los humanos vivimos en contacto directo con
muchisimas bacterias en nuestra microbiota
Viven en simbiosis (Los microorganismos ayudan a
sintetizar vitaminas y prevenir enfermedades
Logrado a través de la percepción quorum
La cual depende de la densidad de la
población de bacterias benéficas en la
microbiota
Encontrados en
Productos lácteos
yogurt
Vegetales fermentados
Kimchi
Leche
materna(previene
muchas
enfermedades)
Microalgas
Los probióticos ayudan en
enfermedades y en su prevención
como : intestino irritable,
diabetes tipo 2, obesidad ,
enfermedades cerebrales como
autismo,
Prebióticos
Compuestos obtenidos de la dieta que tienen un
efecto en el microbioma y su inducción depende de
especies existentes, cepas y cantidades iniciales de
bacteria
Fructo oligosacáridos, galactooligosacáridos, lactulosa,
oligosacáridos de leche humana
• Estimulan crecimiento de bacterias
productoras de ácido láctico
• Estimulan crecimiento de bacterias
productoras de ácido butírico
• Producen metabolitos bacterianos
• Producen metabolitos
anticancerígenos y antiinflamatorios
• Modulan al sistema Inmune
• Minimizan el tiempo de tránsito
intestinal • Absorben minerales
Tratamiento de úlceras gástricas e
inflamación, ayudan absorción de calcio y
magnesio y a disminuir enfermedades
relacionadas con el azúcar
La vitamina D es una vitamina
que ayuda a modular al S.
Inmune previeniendo
enfermedades autoinmunes
Alcachofas,alchicorias,ajo,
cebolla, trigo,cebada
Acidos grasos
La relación con la microbiota puede regular los sistemas inflamatorios en tejidos adiposos, en
especial los pre bióticos consumidos producen ácidos grasos de cadena corta y estos ayudan a
estabilizar niveles de azúcar, estimulan la liberación de insulina, y en el hígado baja niveles de glucosa
y triglicéridos.Además de la producción de Acidos grasos de cadena corta que aportan otros
beneficios la organismo
Semillas de chia
Coco
Omega - 3
Gran parte de los peces
contienen Omega-3, es
importante el cuidado de
nuestos ecosistemas
Omega 6
Avocatin -B
Fitoesteroles
Aceites vegetales
Antioxidantes
Utiilizarlos contraresta al estrés oxidativo (ROS Y RNS) y
producción de radicales libres
Enzimáticos
No enzimáticos
Glicosidos estevioles
Stevia
Cumarinas modificadas
Flavonoides: (Inhibien peroxidación de lipidos)
Naringenina (Previene daño hepático) Antocianinas
, Catequinas (Limipian , eliminan súper oxido o
hidroxilo de hidrógeno) , Quercitinas (Inhiben
generación de superoxidos)
Toronja
Carotenoides
Compuestos bioactivos
están asociados con un
menor riesgo de
degeneración macular,
encontrado en espinaca y
acelga
Vegetales de color naranja,
rojo, verde, como zanahoria,
pimientos
El óxido nítico ayuda al sistema
cardiovascular junto con una dieta rica
en Antioxidantes
Fitohormonas
Hormonas producidas por las plantas que al
consumirla por los seres humanos tienen
beneficios
Acido salicílico inhibe respuestas inflamatorias
Berries, té , jugo de naranja,
hierbas como romero tomillo
oregano
Fitoestrógenos (estilbenos, inhibe tumores cancerígenos
cumestano,previene envejecimeinto de la piel isoflavonas,
disminución osteoporosis, cáncer de mama, menopausia
elagitaninos protegen contra enf. crónicas, evitan cáncer de
colon , lignanos disminuye cáncer de prostata * los
neolignanos act. antidepresivas)
Estilbenos: cascaras de uva, arandanos, cacahuates Cumestrol:
germen de soya y de trebol, Isoflavonas, soya , habas garbanzo,
Elagitaninos, Zarzamora, almendras,fresas, Lignanos, semillas
de linaza, de girasol
ABA
Ayuda contra la diabetes
Mora azul
MeJA
Tratamiento contra el cáncer
Jazmín
Plantas Medicinales
Flores,hojas, semillas
Turbina corymbosa (analgésicos),
Planta romero,flor de calabaza, hojas de aguacate (inhbir enzimas de
hiperglucemia)
Hibiscus sabdariffa (Anti-hipertensivo)
Miel (Depende de la flor)
Hojas de Carica papaya, Psidium guajava, Leucaena leucoephala, Lippia alba
(Actúan en procesos inflamatorios y evitir desarrollo de infecciones por dengue )
Bixa orella L, analgésico Tinospora Cordifolia ( Compuesto ECD,
actúa con cels. madre para prevenir osteoporosis etc)