CARBOHIDRATOS - created from Mind Map

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son los azúcares, almidones y fibras

Macronutrientes

CLASIFICACION

Compuestos

se encuentran en una gran variedad de alimentos

frutas, granos, verduras y productos lácteos

sustancias que usa el cuerpo humano para obtener energía o calorías.

MONOSACARIDOS

DISACARIDOS

POLISACARIDOS

OLIGOSACARIDOS

AZUCARES SIMPLES

NOMBRE

GLUCOSA

FRUCTOSA

GALACTOSA

Frutras, Batatas, sustancias vegetales

Se oxida para producir

Energía

Calor

Dióxidoo de carbono

Se eliminan con la respiración

Se encuentra en la Miel Algunas frutas

Se forma con la glucosa

Cuando las enzimas digestivas fraccionan

La lactosa o azúcar de leche

Triosas 3 carbonos

ALDOSAS

Tretosas 4 carbonos

Gliceraldehido

Pentosas

Eritrosa

Hexosas

Ribosa, lixosa, xilosa, arabinosa

Heptosas

Galactosa, manosa, glucosa

Sedoheptosa

Sedoheptulosa

Fructosa

Ribulosa, xilulosa

Eritrulosa

Dihidroxiacetona

CETOSAS

Compuestos por dos moléculas de Monosacáridos

SACAROSA

LACTOSA

MALTOSA

Compuesta por glucosa y fructosa

Azúcar de meza Caña de azucar Remolacha Zanahorias Piña

Compuesta por glucosa y galactosa

Leche humana y animal

Compuesto por dos unidades de glucosa

Semillas germinables

Carbohidratos más complejos

HOMOPOLISACARIDOS

Insolubles en agua

10 o más unidades de monosacáridos

ALMIDON

GLUCOGENO

CELULOSA

Fuente de energía importante

Granos Cereales Raíces comestibles

Se libera durante la cocción cuando el calor rompe las gránulas

Almidón animal

Presente en los músculos Hígado

Monosacáridos de la digestión del almidón alimentario

ALMIDON

Se divide en los intestinos

Moléculas de monosacáridos

Hemicelulosa

Carbohidratos no disponibles, Son polímeros vegetales, Sustancias fibrosas, Polímero de glucosas.

Lignina

Polímero de la Hexosa Pentosa

Pectina

Madera

Gomas

Tejidos vegetales Savia Polisacaridos coloidales

Carbohidratos viscosos Plantas

Se eliminan en las heces

Almidón Celulosa Quitina Pectina

HETEROPOLISACARIDOS

Polimeros en donde se repite un solo tipo de monosacarido

Acido hialurónico, Sulfato de condroitina, Sulfato de queratan Heparina, Sulfato de dermatón, Sulfato de heparán

2 o más tipos de monosacáridos de repetición

Tienen de 3 a 9 monosacáridos

Carbono

Hidrogeno

Oxigeno