Flashcards
Microrganismos de importância em alimentos
Flashcards do conjunto (4)
- 1MICRORGANISMOS DETERIORANTESALTERAÇÕES QUÍMICAS PREJUDICIAIS (COR, SABOR, ODOR, TEXTURA E ASPECTO DO ALIMENTO).
- 2MICRORGANISMOS PATOGÊNICOSPRESENTES NOS ALIMENTOS, PODEM APRESENTAR RISCO À SAÚDE.
- 3MICRORGANISMOS FERMENTADORESCAUSAM ALTERAÇÕES BENÉFICAS NO ALIMENTO, ALIMENTOS FERMENTADOS: VINHOS, QUEIJO, PÃES, CERVEJAS...
- 4FONTES DE CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOSSOLO E ÁGUA, PLANTAS, UTENSÍLIOS, MANIPULADORES, AR E PÓ, RAÇÃO ANIMAL E TGI DE HOMEM E ANIMAIS.