Flashcards
Spezielle Lebensmittel und Nahrungsergänzungen
Flashcards do conjunto (8)
- 1biologisch-ökologischer Anbau Betriebe, Dünger, Bodenbearbeitung, Schädlingsbekämpfung, Tierhaltung- Betriebe: Tendenz zur Monokultur
- mineralische Dünger
- intensive Bodennutzung
- Bekämpfung von Schädl. & Krankheiten durch Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmittel
- enthalten keine Pestizidrückstände / Rückst. von Tierarzneimittel
- Nitratgehalt ist geringer
- Tiere müssen natürlcihe Verhaltensweisen ausleben können
- mehr Auslauf für Tiere
- pflanzliche Arzneimittel für Tiere - 2herkömmlicher Anbau Betriebe, Dünger, Bodenbearbeitung, Schädlingsbekämpfung- Betriebe: vielseitige Mischkultur, Fruchtfolge
- organische Dünger
- moderate Bodennutzung
- Bekämpfung von Schädl. & Krankheiten durch Einsatz von pflanzenstärkenden Mitteln - 3Functional Food Definition, was zählt dazu, rechtliche Regelung- Lebensmittel, die durch zugesetzte Nährstoffe & Substanzen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen für Verbraucher bieten
- EU-weit bisher keine rechtl. Regelung
- Werbeaussagen müssen wissenschaftl. erwiesen sein
z.B.
- mit Vitamin angereicherte Säfte (ACE),
- Sauermilchprodukte, die bestimmte Milchsäurebakterien enthalten (Probiotika)
- mit Ballaststoff angereicherte Lebensmittel, die Darmtätigkeit anregen sollen (Brot, Joghurt) - 4Substanzen, die den funktionellen Lebensmitteln zugesetzt werden- sekundäre Pflanzenstoffe zur Senkung des Cholesterins in Margerine
- vitamin A, C und E als Antioxidantien (mögliche Vorbeugung gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen)
- Omega-3-FS zur Senkung des Risikos für Herz-Kreislauf-erkrankungen
- probiotische Bakterien, die Krebsrisiko senken sollen
- lösliche Ballaststoffe, die Blutfett- und Blutcholesterinspiegel senken
- Zuckeralkohole zur Vermeidung v. Karies - 5Functional Food Ernährungsberatung- vielfach industriell stark verarbeitet
- somit oft reich an Fett, Zucker und Zusatzstoffen
- durch Verarbeitung können wertvolle Inhaltstoffe verloren gehen
- täuschen "gesunde Ernährung" vor, enthält aber nur eine Auswahl an Nährstoffen während andere wichtige Substanzen fehlen
- kann zusätzlichen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten
- wichtiger ist jedoch fokus auf "abwechslungsreicher & vollwertigen Ernährung" - 6Novel Food Definition, Regelung, Kennzeichnung- neuartige Lebensmittel(zutaten), die mithilfe neuer Verfahren hergestellt werden
- versprechen oft gesundheitlichen Zusatznutzen oder Ersatz von Zucker oder Fett
- Zulassung & gesundheitlicher Unbedenklichkeits-nachweis ist notwendig
=> Hohe Kosten, Entwicklung lohnt nur bei entsprechend hohem Gewinn
- keine Kennzeichnung als Novel Food" - 7Nahrungsergänzungsmittel Definition, Zweck- "zusätzlich zur normalen Nahrung zugeführte Nährstoffe"
- z.B. bei Vitamin- oder Eisenmangel - 8Faktoren , die Nahrungsergänzung erforderlich machen- stark verringerte oder extrem einseitige Nahrungsaufnahme
- chronischer Alkohol- oder Nikotinkonsum
- Medikamenteinnahme
- Krankheiten des Verdauungstrakts
- Schwangerschaft & Stillzeit
Informações
- Descrição
- Lebensmittelkunde Teil 2; spezielle Lebensmittel und Nahrungsergänzungen
- Criado por
- Rebecca S.
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