BROMATOLOGIA

BROMATOLOGIA

1. Estuda os alimentos, sua composição química,sua ação no organismo,seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas e toxicológicas e também adulterantes, fraudes, etc.

2. Se relaciona com tudo que é de alguma forma, alimento para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a produção,coleta, transporte da matéria prima,até a venda como alimento natural ou industrializado

3. detecta a presença de adulterantes,aditivos que são prejudiciais á saúde, se a esterilização é adequada, se existiu contaminação com o tipo e tamanho de embalagens, rótulos,desenhos e tipos de letra e tinta utilizadas.

4. Papel do Farmacêutico

   • conhecer respeitar e fazer cumprir o Código de Ética da profissão farmacêutica
   • ter conhecimento de toxicologia alimentar
   • ter conhecimento de microorganismos patogênicos e deteriorantes
   • ampliar sempre seus conhecimentos tecnico-científcos
   • possuir conhecimento atualizado das normas sanitárias que regem o funcionamento da indústria de produtos alimentícios
   • conhecer as características das matérias primas, aditivos alimentares, alimentos e ingredientes
   • pesquisar os fluxos produtivos e definir parâmetros de processos envolvidos
   • Participar da elaboração do material de embalagem e da partida industrial
   • elaborar especificações técnicas do produto alimentício, contendo formulações, embalagens e fluxo produtivo
   • Desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário
   • Controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos, nutracêuticos e alimentos fde uso enteral e parenteral

5. verifica se o alimento se enquadra nas especificações legais

6. Associação aos diferentes aspectos que envolvem um alimento, com isso permitindo o juízo sobre a qualidade do mesmo

7. Profissionais dos alimentos

   • Nutricionistas
   • Engenheiro de Alimentos
   • Farmacêutico
   • Controle de Qualidade
     • Físico- Químico
     • Sensorial
     • Microbiológica