Lipidios

Lipidios

1. Função: - Reserva de emergência; - Tornam os alimentos mais palatáveis; - Poupam proteínas para síntese tecidual; - Isolamento térmico; - Revestimento das fibras nervosas; - Transporte de vitaminas lipossolúveis; - Dão de saciedade;

2. ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS:

   • Função: Favorece o aumento do colesterol total e LDL, ao mesmo tempo que diminui os níveis de HDL.
     • Fontesde origem animal: carnes em geral, laticínios, manteiga... Fontes de origem vegetal: óleo de coco, palmeira e manteiga de cacau.

3. ACIDOS GRAXOS INSATURADOS:

   • ACIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS: ( oleico- omega 9)
     • Função: Favorecem a diminuição de colesterol LDL e triglicerídeos e aumentam níveis de HDL;
       • Fontes: azeite de oliva, canola, óleo de amendoim, abacate e amêndoas.
   • ACIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS: ( acido linoleico- ômega 3 e EPA e DHA- omega 6)
     • São Ac. graxos essenciais: corpo não produz quantidades suficientes. Precisamos ingerir.
     • Fontes omega 3: todos óleos vegetais;
     • Fontes omega 6: atum, arenque, sardinha, salmão–peixes de águas geladas e profundas;
     • Função: Favorecem a diminuição de colesterol LDL e triglicerídeos e aumentam níveis de HDL; E atua na defesa do corpo;
   • Função: - diminuem o colesterol total; - fortalecem as membranas celulares; - previnem danos causados pelos radicais livres;

4. ACIDOS GRAXOS TRANS/ HIDROGENADOS:

   • Aumentam os riscos de CANCER e DOENÇAS CARDÍACAS.
   • Fontes: alimentos industralizados como pães, biscoitos, batata frita, massas, sorvetes, pastéis, bolos, entre outros.;
     • Quantidades inferiores a 0,2 g de gorduras trans presentes na porção do alimento podem ser declaradas como “zero” ou “não contém”