IODO

IODO

1. Características

   • Presentes nos solos: perdas por lixiviação
   • Maior quantidade nos oceanos
   • Necessidade de fortificação de alimentos: sal
   • Formas encontradas na natureza
     • Iodato de sódio ou potássio: fortificação do sal de cozinha
     • Iodo diatômico inorgânico
     • Iodo monoatômico ligado a moléculas: digerido e liberado para absorção (absorção na forma intacta)

2. Metabolismo

   • Antes de ser absorvido: convertido a iodeto - 100% biodisponível
   • Absorção rápida: estômago e duodeno (30 minutos)
   • Circula no plasma na forma de iodeto
   • Excesso: excretado pelos rins

3. Biodisponibilidade

   • Absorção reduzida: presença de glicosinolatos
     • Mandioca
     • Repolho
     • Brócolis
     • Couve-flor
     • Feijão

4. Deficiência

   • Redução da fertilidade
   • aumento da mortalidade perinatal
   • Retardo do crescimento
   • cretinismo endêmico
   • Hipertireoidismo induzido por iodo
   • Hipertireoidismo neonatal ou adulto