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435307
L10 fat and oil
Descrição
by class A group1
Sem etiquetas
hh1420-21
hh1420-21
Mapa Mental por
Tracy Lo
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Tracy Lo
mais de 10 anos atrás
60
0
0
Resumo de Recurso
L10 fat and oil
functions in food
Heat Transfer
Flavor
Shortening powder
Textures
Emulsions
types
Water in oil
Oil in water
Stability
Temporary
Permanent
Semi-permanent
Nutrients
Satiety
Plasticity
Solubility
Appearance
types of fat and oil
Plant Based
Vegetable oil
Olive oil
Tropical oil
New oil
Cocoa Butter
Animal Based
Lard
Butter
Whipped
Unsalted
Clarified
hydrogenation
Shortening
Marganines
Whipped
Diet or Reduced-fat
Soft
Purchasing
Package Label
Types
Animal fat
Plant-based
Expiry Date
Hydrolytic
Oxidative
storage
Oil
opaque
Alight container
Fat
Refrigerator
Food Preparation
Shortening agents
Deep frying
Frying
Melting point
Crystalline structure
Length of fatty acid
Cis-trans configuration
Degree of saturation
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.
Semelhante
L12 vegetable
Tracy Lo
L13 leavening agent
Tracy Lo
L17 Beverages
Tracy Lo
L11 fruits (need to add examples)
Tracy Lo
L 21food hygiene & safety during processing
Tracy Lo
GRAMATICA
santosfilipe123
GEOGRAFIA - GEOPOLITICA
neusamiotto
II Guerra Mundial
GoConqr suporte .
Conhecimentos Gerais
GoConqr suporte .
Tecido Epitelial
bedamorim
EA-HSG-2008
carloshenriquetorrez .
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