CERVEZA

CERVEZA

1. Es una bebida alcoholica de color amarillo oscuro y se obtiene por la fermentación de la cebada

   • INGREDIENTES DE LA CERVEZA
     • Trigo
     • Centeno
     • Cebada
     • Maiz
     • Lúpul
     • Agua
     • Levadura
   • TIPOS DE FERMENTACIÓN
     • Fermentación alta
       • Actua sobre los 15 y 25 grados y flota en la superficie del most. La fermentación provoca una espuma que se retira para que las levaduras hagan su función
     • Fermentación baja
       • Actua entre 8 y 12 grados, flota en la parte baja del most. Esta fermentación provoca que la cerveza sea más seca.
     • Fermentación espontania
       • La fermentación del most se hace a partir de soques de levaduras salvajes que están presentes en el aire
   • ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
     • FASE 1: Limpieza y clasificación
     • FASE 2: Remojo del cereal
     • FASE 3: Germinación
     • FASE 4:Tostado de malta
     • FASE 5: Limpieza y trituración
     • FASE 6: empaste
     • FASE 7: Filtración
     • FASE 8: Caldera de cocción y adicción del lúpul
     • FASE 9: Refrigeración
     • FASE 10: Fermentación
     • FASE 11: Maduración
     • FASE 12: Filtración
     • FASE 13: Pasteurización
     • FASE 14: Envasamineto