PROTEÍNAS

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ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas están formadas por aminoácidos, cuya estructura contiene un grupo amino y un grupo carboxilo unido a un carbono alfa.

El tipo de enlace que une los aminoácidos es el enlace peptídico, que se forma por la unión del C del grupo carboxilo de un aminoácido y la unión del grupo N del grupo amino del siguiente aminoácido.

Los cuatro niveles que puede alcanzar una proteína son:

1) LA ESTRUCTURA PRIMARIA:

Esta corresponde a la secuencia de aminoácidos que integra la proteína. Para ser estable se une con un enlace peptídico.

2) LA ESTRUCTURA SECUNDARIA:

Se corresponde con la disposición espacial de la secuencia de aminoácidos para ser estable. En enlace que lo estabiliza es en enlace mediante puentes de hidrógeno.

Esta estructura se produce por los plegamientos en distintas zonas de la cadena. Puede ser ALFA HÉLICE o LÁMINA PLEGADA.

En el caso de que la estructura secundaria de la proteína esté en forma de ALFA HÉLICE, la cadena de aminoácidos está enrollada en hélice y la cadena lateral de los aminoácidos queda hacia el exterior.

En el caso de que la estructura secundaria de la proteína esté en forma de LÁMINA PLEGADA, la secuencia de aminoácidos está dispuesta en forma de zig zag y la cadena lateral de los aminoácidos está dispuesta hacia arriba y hacia abajo del plano , en zig zag.

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VELOCIDAD DE UNA REACC. ENZIMÁTICA

- Si se aumenta la concentración de sustrato , la velocidad de la reacción catalizada por un enzima AUMENTA, ya que el aumento del sustrato facilita la formación del complejo enzima-sustrato

Además, si todo el sustrato se une al enzima (Es decir, el enzima se satura) se alcanza la velocidad máxima de la reacción

- Si se aumenta la concentración del enzima, la velocidad de la reacción AUMENTA, ya que el aumento de la concentración del enzima hace que los complejos enzima-sustrato se formen más rápidamente.

-Si se añade un inhibidor al encima, la velocidad disminuye ya que este se une al enzima, impidiendo que este se una al sustrato.

-Si se aumenta la temperatura, la velocidad de la reaccion aumenta ya que el aumento de la temperatura favorece