fluxogramas de Conservação de alimentos

Conservação de alimentos: fluxogramas

Os fluxogramas desta página apresentam métodos e sequências de processamento. Há materiais sobre salga e defumação, liofilização, tratamento não térmico e conservação pelo frio. Outros acompanham o preparo de alimentos, como pêssegos em calda, bananas secas e conserva mista.

Para começar por um método, consulte Liofilização, que apresenta etapas como o congelamento. Se preferir acompanhar um produto, o fluxograma técnico sobre pêssegos mostra uma sequência que vai da recepção e lavagem à rotulagem.

Como usar na revisão

Ao percorrer um fluxograma, observe a ordem das etapas e tente recontá-las sem olhar. Depois, volte ao material para conferir o que deixou de fora. Nos recursos sobre salga e defumação, também é possível relacionar os métodos aos produtos apresentados.

Quando quiser rever um tema em outra organização, a página da unidade oferece mapas mentais e notas. Para praticar com perguntas, há quizzes na unidade. Escolha um processo e acompanhe suas etapas no fluxograma.