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CONSERVAZIONE

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Quiz on CONSERVAZIONE, created by rischiochimico.i on 11/12/2014.
rischiochimico.i
Quiz by rischiochimico.i, updated more than 1 year ago
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0

Resource summary

Question 1

Question
Cos’è l’istamina?
Answer
  • È un composto artificiale che ci permette di sopravvivere più a lungo
  • È un nuovo tipo di matita che si tempera da sola
  • È una sostanza naturale utile al nostro corpo
  • È una medicina che ci permette di star bene istantaneamente

Question 2

Question
Secondo la legge stabilita nel Reg. CE n. 2073/2005 qual è il tenore massimo di istamina in mg/kg che può contenere un pesce fresco?
Answer
  • 100
  • 200
  • 300

Question 3

Question
Sapevi che grazie a una semplice azione come aprire una scatoletta di tonno e lasciarla aperta senza ricoprirla d’olio …
Answer
  • Il tonno diventa più saporito
  • La concentrazione di istamina si alza vertiginosamente causando prurito, nausea, diarrea, vomito, cefalea, vertigini e nei casi più gravi shock istaminico
  • Lascia un cattivo odore

Question 4

Question
Una elevata quantità di istamina in un alimento può essere possibile:
Answer
  • In assenza di alterazioni di odore e sapore
  • In assenza di alterazioni di odore ma in presenza di alterazione di sapore
  • Solo in presenza di alterazioni di odore e sapore

Question 5

Question
L'intossicazione da istamina provoca diminuzione della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
L'intossicazione da istamina provoca aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
Answer
  • True
  • False

Question 7

Question
L'intossicazione da istamina provoca arrossamento del viso e del collo, dovuto a un maggior afflusso di sangue
Answer
  • True
  • False

Question 8

Question
L'intossicazione da istamina provoca pallore diffuso e vertigini a causa di insufficiente afflusso di sangue alla testa
Answer
  • True
  • False

Question 9

Question
Sgombro e tonno sono alimenti particolarmente ricchi di istamina
Answer
  • True
  • False

Question 10

Question
Il parmigiano con la stagionatura perde il suo contenuto di istamina
Answer
  • True
  • False

Question 11

Question
Gli alimenti di origine vegetale non contengono istamina
Answer
  • True
  • False

Question 12

Question
Per evitare un’intossicazione da istamina è sufficiente riscaldare un alimento sopra i 65°C
Answer
  • True
  • False

Question 13

Question
A cosa servono gli additivi?
Answer
  • A conservare meglio gli alimenti, preservandone la freschezza
  • A rendere più digeribili i cibi
  • A farci male quando mangiamo
  • A farci sentire il gusto del cibo che ci piace di più
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