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CONSERVAZIONE
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Questions in this quiz (13)
1Cos’è l’istamina?
- AÈ un composto artificiale che ci permette di sopravvivere più a lungo
- BÈ un nuovo tipo di matita che si tempera da sola
- CÈ una sostanza naturale utile al nostro corpo
- DÈ una medicina che ci permette di star bene istantaneamente
2Secondo la legge stabilita nel Reg. CE n. 2073/2005 qual è il tenore massimo di istamina in mg/kg che può contenere un pesce fresco?
- A100
- B200
- C300
3Sapevi che grazie a una semplice azione come aprire una scatoletta di tonno e lasciarla aperta senza ricoprirla d’olio …
- AIl tonno diventa più saporito
- BLa concentrazione di istamina si alza vertiginosamente causando prurito, nausea, diarrea, vomito, cefalea, vertigini e nei casi più gravi shock istaminico
- CLascia un cattivo odore
4Una elevata quantità di istamina in un alimento può essere possibile:
- AIn assenza di alterazioni di odore e sapore
- BIn assenza di alterazioni di odore ma in presenza di alterazione di sapore
- CSolo in presenza di alterazioni di odore e sapore
5L'intossicazione da istamina provoca diminuzione della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
- ATrue
- BFalse
6L'intossicazione da istamina provoca aumento della permeabilità dei capillari e delle venule post-capillari
- ATrue
- BFalse
7L'intossicazione da istamina provoca arrossamento del viso e del collo, dovuto a un maggior afflusso di sangue
- ATrue
- BFalse
8L'intossicazione da istamina provoca pallore diffuso e vertigini a causa di insufficiente afflusso di sangue alla testa
- ATrue
- BFalse
9Sgombro e tonno sono alimenti particolarmente ricchi di istamina
- ATrue
- BFalse
10Il parmigiano con la stagionatura perde il suo contenuto di istamina
- ATrue
- BFalse
11Gli alimenti di origine vegetale non contengono istamina
- ATrue
- BFalse
12Per evitare un’intossicazione da istamina è sufficiente riscaldare un alimento sopra i 65°C
- ATrue
- BFalse
13A cosa servono gli additivi?
- AA conservare meglio gli alimenti, preservandone la freschezza
- BA rendere più digeribili i cibi
- CA farci male quando mangiamo
- DA farci sentire il gusto del cibo che ci piace di più
Information
- Description
- Quiz on CONSERVAZIONE, created by rischiochimico.i on 12/11/2014.
- Author
- rischiochimico.i
- Language
- English
- Views
- 453
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