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Les liaisons (PCEA partie2)

Description

Quiz réalisé par les élèves relatifs aux liaisons en restauration
Benoit Martinet
Quiz by Benoit Martinet, updated more than 1 year ago
Benoit Martinet
Created by Benoit Martinet almost 9 years ago
33
0
0

Resource summary

Question 1

Question
On peut conserver des plats témoins pendant 5 jours
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
le refroidissement des liaisons froides se fait à +63° ?
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
quelle est la température pour une liaison surgelée ?
Answer
  • -3
  • -63
  • -18
  • -20

Question 4

Question
Combien de temps peut t'on conserver un PCEA après sa fabrication en liaison froide ?
Answer
  • 5 jours
  • 10 jours
  • 3 jours
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