Flashcards
Gesundheitlich orientierte Ernährungsweisen 1.0
Cards in this deck (23)
- 1Theorie der Säure-Basen-Kost= auch "basische Ernährung"
- viele Befindlichkeitsstörungen wie Müdigkeit, glanzloses Haar, brüchige Fingernägel, Kopfschmerzen, werden auf latente (unterschwellige) Übersäuerung des Körper zurückgeführt.
- Auch Verschlimmerung von chronischen Erkrankungen
- Ernährungsumstlelung in Kombi mit säurebindenden Mitteln könne Säure-Basen-Haushalt des Körpers positiv beeinflussen - 2Säure-Basen-Haushalt Definitionkörpereigenes Regelsystem zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts bei verschiedenen Stoffwechselvorgängen, die dieses beeinflussen
Störungen im Säure-Basen-Haushalt führen zu Azidose (Übersäuerung) oder Alkalose (Untersäuerung) - 3Was sind Säuren= Abgabe eines Wasserstoff-Ions beim Auflösen in Wasser
= chemische Verbindungen, die Wasserstoff-Ionen H+ abgeben können
Am Beispiel Chlorwasserstoff HCL:
Der Chlorwasserstoff spaltet sich bei Kontakt mit Wasser in negativ geladenes Chlorid (CL-) und positiv geladene Wasserstoff-Ionen (H+).
Das Wasser wird "sauer" und es ensteht Salzsäure - 4Was sind Basen?= chemische Verbindungen, die bei Kontakt mit Wasser Hydroxid-Ionen (OH-) abgeben und damit H+-Ionen d.h. Säuren neutralisieren können
= das frei gewordene Hydroxid-Ion kann freie Wasserstoff-Ionen binden und die Säure so in normales Wasser umwandeln - 5Zusammenhang Säuren & Basen- Säuren & Basen sind Gegenstücke zueinander
- Eine Base kann eine Säure neutralisieren
- Je mehr H+-Ionen sich in einer Lösung befinden, desto saurer ist diese.
- Je weniger H+-Ionen vorhanden sind, desto basischer ist die Lösung - 6Azidität & AlkalitätAzidität bezeichnet den Säuregrad einer Lösung
Alkalität bezeichnet die basischen Eigenschaften einer Lösung - 7pH-Wert Funktion, Definition, Wertung- Messung des Säuregehalts anhand des pH-Wertes
- er beschreibt die Konzentration der positiv geladenen Wasserstoff-Ionen in Flüssigkeit
- pH-Wert 7 = neutrale Lösung = normales Wasser
- Je aggressiver einer Säure, desto niedriger wird der pH-Wert
- Bei alkalischen (basiscihen) Lösungen steigt der pH-Wert je nach Stärke der Basen von 7 - 14 - 8Puffersubstanzen- Bei allen Stoffwechselvorgängen fallen Säuren an, die vom Körper wieder ausgeschieden werden müssen
- Der grösste Teil davon ist an Puffersubstanzen gebunden
- diese fangen übschüssige H+ Ionen auf oder geben sie bei basischem Milieu wieder ab
- Sie puffern also die pH-Schwankungen - 9Körpereigenens Puffersystem- pH-Schwankungen des Blutes, die laufend durch die anfallenden sauren Stoffwechselrpdoukte entstehen, werden durch 3 Puffersysteme abgefangen
1. Bicarbonatpuffer
2. Proteinpuffer
3. Hämoglobin der roten Blutkörperchen - 10Bicarbonatpuffer- am wirkungsvollsten
- besteht aus zwei Komponenten: Kohlensäure + Bicarbonat (eine Base)
=> Kohlensäure entsteht durch die Verbindung von CO2 & Wasser. Bei einer vertieften Atmung wird vermehrt CO2 abgegeben und dadurch die Konzentration an CO2 im Blut vermindert.
=> Der Säuregehalt des Blutes sinkt - 11Zusammenfassung PuffersystemOrganismus kann durch Puffersystem Übersäuerung / Überschuss an Basen abfangen und abführen.
Dies geschieht über die Lunge (Atmung), die Haut (Schwitzen) und die Niere (Urin) - 12Theorie latente ÜbersäuerungBei unterschelliger Übersäuerung ändert sich der pH-Wert im Blut nicht, aber die Puffersysteme laufen auf Hochtouren um das Gelichgewicht wiederherzustellen
=> Die vermehrte Pufferarbeit soll verschiedene Schädigungen im Körper verursachen zB Knochenabbau
=> Grund: Für die Neutralisation der Säuren werden vermehrt basische Mineralsalze insbesondere Kalzium aus den Knochen gelöst und ausgeschieden - 13Folgeerkrankungen durch latente Übersäuerung- Allergien
- Gelenkerkrankungen (Artrhose, Arthritis)
- Gicht
- Herz- / Kreislauferkrankungen
- geschwächtes Immunsystem
- Magenschleimhauterkrankungen
- Magen- / Dünndarmgeschwüre
- funktionelle Beschwerden wie Muskelanspannungen, rasches Ermüden, Schlafstörungen, Unwohlsein, ... - 14Akute Übersäuerung= metabolische Azidose
- wenn der ph-Wert des arteriellen Bluts unter 7.35 liegt
- dies kann bei schweren Erkrankungen wie diabetischem Koma, Schock oder akutem Nierenversagen entstehen - 15Atmungsbedingte Übersäuerung= respiratorische Azidose
- möglich, wenn zu wenig Kohlendioxid ausgeatmet wird, also dann wenn ein lungen- oder asthmakranker Patient zu wenig und zu flach atmet - 16Basische Ernährung- latente Übersäuerung laut Theoretikern ernährungsbedingt
- man geht davon aus, dass auch gesunde Menschen wenn sie zu viel säurehaltige LM konsumieren, überschüssige Säuren auf Dauer nicht ausscheiden können = krankheitsfördernd
- krankhafter Überschuss an Basen nicht möglich - 17PRAL-Wert- Gibt an, wie hoch die Säureausscheidung über die Nieren beim Verzehr von je 100g eines bestimmten LM ist
- LM mit negativem PRAL-Wert sind "basisch"
- LM mit positivem PRAL-Wert sind "sauer"
- LM mit Wert nahe Null sind "neutral" - 18Beispiele basenbildende Nahrungsmittel- Bananen, Aprikosen, Kiwi, Erdbeeren
- Spinat, Sellerie, Karotten, Zuccini
- Margaine
- Rot- /Weisswein, Orangen-, Apfelsaft
- Honig, - 19Beispiele säurebildende Nahrungsmittel- Rind, Schwein, Huhn, Kalb, Salami
- Forelle, Kabeljau, Schellfisch
- Brot, Reis, Cornflakes, Haferflocken, Mehl
- Milch, Fruchtjoghurt, Eier, Quark, Camembärt, Parmesan
- Walnüsse, Erdnüsse
- Butter
- Cola, Helles Bier
- Milchschokolade - 20Allgemeine Bewertung von Lebensmittel säurebildend / basisch- tierische Produkte gelten als säurebildend
- Obst & Gemüse wirken basisch
- Getreideprodukte bilden säure
- Kaffee schwach basenbildend
=> nicht der Geschmack & der Säuregehalt ist ausschlaggebend, sonder ob mehr baisische oder mehr saure Stoffe nach der Verdauung im Körper zurückbleiben - 21Neutrale LebensmittelZucker und Fette bzw. Öle sind neutral, da deren Endprodukte dre Verstoffwechselung Wasser und Kohlendioxid sind. Dieses wird abgeatmet
- 22Weitere Massnahmen zur Entsäuerung- viel trinken weil damit die Nierentätigkeit unterstützt wird (mind. 2 Ltr.) - kein kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- Kräutertees wie zB Brennessel
- Einnahme von Basensalzen bzw. Basenpulver
- Regelmässiger mässiger Sport zB Aerobic, Jogging, Walking
- Saunagänge
- Atemübungen bzw bewusstest und ruhiges (Aus-)Atmen im Alltag, weil dadurch vermehrt (saures) Kohlendioxid abgeatmet wird - 23—
Information
- Description
- ENBH11 Spezielle Ernährungsformen; Gesundheitlich orientierte Ernährungsweisen
- Created by
- Rebecca S.
- Views
- 13
- Tags
- Rating