Heilfasten & weitere Ernährungskonzepte

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ENBH11 Spezielle Ernährungsformen, Heilfasten & weitere Ernährungskonzepte
Rebecca S.
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Heilfasten Besondherit, Gründe nur für kurze Zeit (zB eine Woche lang) regelmässig 1 - 2x pro Jahr, Gründe: * Gewicht reduzieren (Nebeneffekt) * Körper "entgiften" * Abwehrkräfte stärken * Magen-Darm-Trakt sanieren * Seele & Geist befreien
physiologische Vorgänge im Körper beim Heilfasten - Bei zu wenig Nahrungszufuhr stellt Körper um auf Hungerstoffwechsel => Blutdruck & Blutzuckerspiegel sinken & zur Energiebereitstellung wird auf Fettreserven zugegriffen (160g Fett / Tag) - Bei längerem Fasten werden auch Muskeln abgebaut (75g Muskeln / Tag) & Endorphine (Glückshomone) ausgeschüttet
Natürliches Fasten Urinstinkt des Körpers - In Urzeit hatten Menschen als Jäger & Sammler wegen Nahrungsmangel immer wieder längere Fastenperioden und mussten von körpereigenen Fettdepots leben - Ebenfalls Tierarten, die Winterruhe / Winterschlaf halten fressen sich im Herbst für Wintermonate an - Kranke Kinder lehnen Nahrung ab und verlangen nach Getränken, Organismus braucht Zeit & Kaft für sich selbst zur Gesundung, durch das Fasten spart er sich die Energie für Verdauungsarbeit
Heilfasten geistige Reinigung - Fasten kann neben Gewichtsabnahme Chance geben wieder Ordnung in das eigene Leben und den Körper zu bringen - innere seelische Klärung - Lösung & Lockerung verkrampften seelischen Gefüges & höhere Feinfühligkeit
Medizinisches Fasten Ziel dient der Entlastung des Stoffwechsels und der Entschlackung und Reinigung des Organismus
Medizinisches Fasten Arten - Wasserfasten: Nur Quell- & Mineralwässer sind erlaubt - Nulldiät: Wasserfasten mit Zugabe von Vitaminen & Mineralsaztabletten - Teefasten: 3x am Tag 2 Tassen Kräutertee o. Zucker / Honig (basenreich) - Schleimfasten: Getreidesuppen & Getränke wie beim Teefasten, besonders für Personen mit empfindl. Verdauung - Saftfasten: 3-5x täglich 1 Glas aus frisch gepresstem Obst- oder Gemüsesaft, zwischendurch Wasser
Entschlackung Definition nach Otto Buchinger Heilfasten mit dem Ziel, den Organismus zu reinigen und seine Selbstheilungskräfte zu aktivieren
Allgemeine Massnahmen Heilfasten - Nahrung in Form von Gemüsebrühen und Säften ca. 300 - 500 kcal tägl.) - Darmreinigung durch Einläufe - Täglich leichte Bewegung, leichte Massage durch Trockenbüsten, Leberwickel
5 Regeln zur Durchführung des Buchinger - Fastens 1. Nichts essen - viel trinken: Keine feste Nahrung, 2-3 Ltr. Flüssigkeit 2. Weglassen, was nicht lebenswichtig ist: Verzicht auf Nikotin, Alkohol, Kaffee, Süsses, rezeptfreie Medikamente, ... 3. Ausscheidung fördern: Darm reinigen (Einlauf), Nierentätigkeit anregen (trinken, Unreinheiten durch viel Bewegung an frischer Luft & Atemübungen abatmen 4. Bewegungs- und Ruhephasen: Kreislauf anregnen dazwischen Ruhepausen mit Entspannen 5. Sich von Beruf & Alltag lösen Verzicht üben, ohne Fernsehen, sich von Berufs- & Alltagsverpflichtungen lösen
Buchinger-Fasten Einsatz bei welchen Krankheiten HILFREICH - rheumatischen Erkrankungen - Gelenkerkrankungen - Hauterkrankungen zB Neurodermitis - Fettsucht zur Umstellung der Ernährungsgewohnheiten - Verdauungsstörungen & Darmerkrankungen - Herz-Kreislauf- & Gefässerkrankungen wie Bluthochdruck - allergische Erkrankungen wie Heuschnupfen, Asthma
Buchinger-Fasten Einsatz bei welchen Krankheiten VERMEIDEN - Anorexia nervosa (Magersucht) - vergrösserte Schilddrüse - schwangerschaft & Stillzeit - fortgeschrittene Leber- oder Niereninsuffizienz - Demenz
Buchinger-Fasten Einsatz bei welchen Krankheiten NUR UNTER AUFSICHT - Suchterkrankungen - Diabetes mellitus Typ 1 - Psychosen - bösartige Erkrankungen - Magen- & Zwölffingerdarmgeschwüre - fortgeschrittene koronare Herzerkrankungen
Fasten im Berufsalltag Gefahren - Konzentration & Reaktionsvermögen sind herabgesetzt - Kreislauff kann v.a. bei ganztägiger Schreibtischarbeit geschwächt sein - Sehschärfe lässt beim Fasten etwas nach - emotional empfindsamer ggü Stress & negativen Situationen
Heilfasten Positiv - Fasten kann impuls für Änderung des Lebensstils sein - positive Erfahrungen einer Fastenkur kann zu gesundheitsbewusster Lebensführung und dauerhaften Änderung der Ernährungsgewohnheiten führen
Heilfasten Kritisch - Reinigung des Körpers durch Entschlacken ist wissenschaftlich nicht begründbar - Im menschlichen Körper gibt es keine Ansammlung von Schlacken & Ablagerung von Stoffwechselprodukten => nicht verwertbare Stoffe werden bei ausreichender Flüssigkeitszufuhr über Darm & Nieren ausgeschieden
Heilfasten Empfehlung - Fasten nur nach vorheriger Gesundheitsuntersuchung - Beachten, dass Wirkung von Medikamenten durch Fasten beeinflusst wird => Dosierung muss ggf. angepasst werden - Schwangere, Stillende & Kindern sollten grundsätzlich NICHT fasten - Zur Gewichtsreduktion ist Fasten nicht geeignet
Rohkost-Ernährung was steckt dahinter? Definition - weitgehend / nur unerhitzte LM werden gegessen - Rohkost = LM, das im natürlichen Zustand während der Verarbeitung nicht über 40-41 Grad erhitzt wurde - Alles was blanchiert oder pasteurisiert wurde ist keine Roh- sonder Frischkost
Rohkost-Ernährung Idee / Prinzip - Durch Erhitzen werden wertvolle Nährstoffe zerstört - Bei der Zubereitung durch Erhitzen können gesundheitschädliche Substanzen entstehen
Rohkost-Ernährung Praktische Umsetzung - welche LM? - Früchte, rohes Blattgemüse - Nüsse - Rohmilchprodukte - Rohfleischprodukte (Hack) - Roher Fisch
Rohkost-Ernährung Ernährungsphysiologische Bewertung - Rohe, unverarbeitete LM haben viele Nährstoffe, die durch Erhitzen / Konservierung verloren gehen -sehr ballaststoffreich v.a. bei schwerpunktmässiger vegetarischer Ernäh. - überwiegender Verzehr roher pflanzlicher Produkte kann zu Verdauungsprobleme führen - bei Rohfisch, -fleisch, -milch gibt es hygienische Bedenken - Langfristi kann gravierender Mangel an Vitamin B12, D, Eisen & Zink entstehen
Rohkost-Ernährung Kritisch - Dass Verarbeitung von LM zu "Wertminderung" führt trifft nicht immer zu => Vollkornbrot, Kartoffeln, Vollkornreis, Bohnen können erst nach Erhitzen verzehrt werden - Verarbeitete Erzeugnisse können auch niedrigeren Schadstoffgehalt haben als unverarbeitete => z.B. geschältes Getreide
Makrobiotik Idee / Prinzip - Krankheiten entstehen durch negative Lebensführung, v.a. falsche Ernährung, da sie Lebenskraft Qi schwächt - positive Lebensführung & ausgewogene Ernährung stärken das Qi, indem sie Yin und Yang ausbalancieren
Praktische Anwendung Makrobiotik makrobiotische Ernährung ist weitestgehend vegan und besteht v.a. aus unverarbeitetem Getreide, Algen, einigen Gemüsen, wenig Obstsorten und kleinen Mengen Fisch, da diese neutral sind.
Makrobiotik ernährungsphysiologische Bewertung beschränkte LM-Auswahl & geringe Trinkmenge kann (besonders bei Kinder) zu Nährstoffmangel führen => Kalzium, Eisen, Vitamin D, Vitamin B12, Fett, tierisches Eiweiss, ...
Anthroposophische Ernährung Ziel, Idee / Prinzip - Körper & Geist des Menschen in Einklang mit Natur und Kosmos bringen - Lebens- & Erkenntnisweg des Menschen unterstützt durch eine artgemässe individuelle Ernährung - Produkte möglichst aus biologisch-dynamischen Landwirtschaft - Fokus: ökologischer Anbau, Nährstoffe, Wachstums- und Reifekräfte, Umwelt- und Sozialverträglichkeit
Anthroposophische Ernährung Ernährungspraxis - reichlich Getreide-Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Milch - selten Fleisch und Fisch - wichtig: regional & saisonal - bestimmte Getreidesorten werden einem Wochentag zugeordnet - bewusste Esskultur mit regelmässigen geselligen Mahlzeiten in Ruhe
Anthroposophische Ernährung Ernährungsphysiologische Bewertung - entspricht in vielem der vollwertigen Ernährung der DGE (hoher Anteil an Vollkorn, Gemüse, Obst und Milch, wenig Fleisch) - Betonung der umwelt- und sozialvertäglichen Produktion ist positiv - Die esoterisch-spirituelle Weltanschauung sind hier nicht zu bewerten
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