Quiz
bases culinarias
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Questions in this quiz (16)
1¿Como se llama el utensilio de cocina de la imagen?
- AEspátula miserable
- BDulla
2¿Cuál es el nombre de este utensilio de cocina?
- AFlanera
- BRamekin
3¿Son materiales usados para la fabricacion de utencilios que al usar algunos ingredientes tienden a reaccionar químicamente?
- Aaluminio y cobre
- Bporcelana y policarbonato
- Caluminio y acero inoxidable
4El pivote es cuando se despega el cuchillo de la tabla para cortar un alimento.
- ATrue
- BFalse
5Si el cuchillo tiene poco filo hará que al haber un accidente sea leve.
- ATrue
- BFalse
6El cuchillo torneador: Herramienta utilizada para cortar y dar forma a los alimentos.
- ATrue
- BFalse
7¿Como es corte juliana?
- ASe utilisa para cortar hojas en tiras finas y alargadas.
- BEs un corte en tiras muy finas.
- CEs el corte de dados o cubos muy pequeños de menos de 3 mm.
8El corte allumette tambien se le considera fosforo y consiste en cortes ligeramente mas gruesos que el corte juliana.
- ATrue
- BFalse
9¿Cual es equivale de un gramo a miligramos?
- A100 mg
- B1000 mg
- C10000 mg
10100 °C=212 °F y 0°C=32 °F
- ATrue
- BFalse
11¿Es aquel tipo de cocción en donde el alimento se cuece a partir de agua fría?
- AExpansión
- BConsentración
12Blanquear: El alimento es sumergido durante un corto tiempo en agua hirviendo.
- ATrue
- BFalse
13¿Cuales son las dos sustancias proteinicas que dan el color a la carne?
- Amisina
- Bmioglobina
- Chemoglobina
- Dactina
14El solomillo es la parte mas dura de la carne.
- ATrue
- BFalse
15El pollo es fresco cuando tiene ojos brillantes, carne firme y los muslos musculosos.
- ATrue
- BFalse
16El pescado esta en mal estado cuando la piel se desprende de la carne, ojos hundidos y las agallas son de color gris.
- ATrue
- BFalse
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- Description
- Quiz on bases culinarias, created by Martha Tiza on 22/01/2014.
- Author
- Martha Tiza
- Language
- Español
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