NATA

NATA

Definição: é o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite

Composição: gordura láctea mínimo 45%

Ingredientes obrigatórios: creme de leite padronizado quanto ao teor de gordura

Requisitos fisico quimicos: acidez máxima 20 D, matéria gorda mínimo 45%, conservação de 0 á 5 graus

Requisitos microbiológicos: análise de aeróbios mesófilos, coliformes totais, coliformes a 45 graus, estafilococos coagulase positiva

Cor branca ou levemente amarelada

sabor e odor suave, não rançoso nem ácido

Textura firme

bom espalhamento

Aparencia brilhante sem soro aparente