Carboidratos

Carboidratos

1. Funções:

   • Produzem energia ATP
     • Mantem a glicemia do sangue
       • Participa na estrutura das células

2. SIMPLES

   • Monossacarídeos
     • Glicose
       • -Principal fonte de energia, armazenada como glicogênio
     • Frutose
       • CHO mais doce., deve ser previamente convertida em glicose no fígado antes que possa ser oxidada.
     • Galactose
       • não é encontrada naturalmente nos alimentos, é produzida a partir da degradação da lactose.
   • Dissacarídeos
     • Sacarose
       • Glicose+frutose, encontrada na cana de açúcar
     • Lactose
       • Glicose+galactose, encontrada no leite e seus derivados.
     • Maltose
       • produzida pela hidrolise do amido( (não é encontrada naturalmente em alimentos)

3. COMPLEXOS

   • Oligossacarídeos
     • Rafinose
     • Estaquiose
     • encontrados geralmente em legumes e resultantes da hidrolise do amido.
   • Polissacarídeos
     • Amido
       • completamente digerível, encontrado em vegetais.
     • Glicogênio
       • reserva energética, arfmazenado no fígado e músculos
     • Celuloses
       • insolúvel em água, encontrada em cascas de frutas/vegetais, folhosos e cereais integrais.
     • Pectina
     • Gomas
     • Mucilagens
       • não são hidrolisadas em humanos, solúveis em água, encontradas nas polpas das frutas/legumes e aveia, em contato c/ água formam um gel

4. DIGESTÃO DOS CHO

   • 1) começa na boca, a mastigação ajuda na quebra das moléculas, inicia-se a ação da amilase salivar.
     • 2) em refeições mistas a ação da amilase salivar continua na passagem do alimento pelo estômago.
       • 3) no intestino delgado, grande parte do amido é quebrado em dissacarídeos pela ação das enzimas pancreáticas
         • 4) as dissacaridases presentes na borda em escova atuam sobre os dissacarídeos.
           • 5) os monossacarídeos atingem os capilares e são transportados p/ o fígado.
             • 6) no fígado acontece a conversão da frutose e galactose em glicose.
               • 7) as fibras alimentares e amido resistentes são fermentadas por bactérias colônicas no intestino grosso.

5. ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS

   • transportadores ativos de glicose (gastam energia)
     • transportadores passivos de glicose (não gastam energia)
       • Transporte facilitado
         • GLUT 1
           • hemácias
         • GLUT 2
           • rins, intestino
         • GLUT 3
           • neurônios
         • GLUT 4
           • músculos, adipócitos (requer insulina)
         • GLUT 5
           • frutose, intestino

6. Armazenamento e utilização da glicoes

   • Glicogênio Muscular: energia p/ o próprio músculo
     • Glicogênio Hepático: mantém a glicemia.

Bilder und Dateien der Mindmap