CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. CLASSIFICAÇÃO

   • MONOssacarídeos
     • GLICOSE
       • vegetais
         • ÚNICO cho que pode ser oxidado no MÚSCULO
     • galactose
       • convertidas em glicose no fígado
       • não é encontrado naturalmente nos alimentos
     • frutose
       • Frutas, Mel, Xarope de milho
     • Produtos de degradação de CHO complexos
   • DIssacarídeos
     • sacarose
       • GLI + FRU
         • Cana de açúcar, beterraba e mel
     • maltose
       • GLI + GLI
         • - hidrolise do amido- grão em germinação ( fermentação de cerveja,
     • lactose
       • GLI + GALAC
         • leite e derivados
   • OLIGOssacarídeos
     • Altamente solúveis
       • Rafinose, Estaquinose, Maltodextrina, FOS, Galactooligossacarídios
     • Alfaglucanos
       • maltodextrina é hidrolisada e absorvida em resposta glicêmica rápida
     • Não alfaglucanos
       • não metabolizadas e serão fermentadas por colônias de bactérias
   • POLIssacarídeos
     • GLICOGÊNIO
       • Reserva energética, durante o estado ALIMENTADO
         • GLUCOGÊNESE
           • Formação do glicogênio
             • Armazenado no fígado e músculo
       • Manutenção da glicemia durante o JEJUM
         • GLICOGENÓLISE
           • Quebra do glicogênio para formar glicose
             • Acontece no fígado, para manutenção da glicemia CORPORAL
     • dextrina
     • Estrutural
       • Amido
         • Encontrado nos vegetais, completamente digerível
       • celulose
         • FIBRAS ALIMENTARES
           • Celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens

2. FUNÇÕES

   • PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA
     • 4 Kcal/g
     • ATP
   • Controle da GLICEMIA
     • GLUCAGON
       • BAIXA quantidade de glicose circulante
     • INSULINA
       • ALTA quantidade de glicose circulante
   • Composto ORGÂNICO
     • C H O - 1:2:1
   • Previne formação de corpos cetônicos (Acidose metabólica)
   • Formam componentes de MEMBRANA -> GLICOLÍPIDIOS e GLICOPROEÍNAS

3. DIGESTÃO

   • BOCA
     • AMILASE SALIVAR / PITIALINA
       • MONOSSACARÍDEOS
     • Mastigação
   • ESTÔMAGO
   • INTESTINO DELGADO
     • AMILASE PANCREÁTICA
       • ABSORÇÃO
         • MONOSSACARÍDEOS são absorvidos no INTESTINO DELGADO e tranportados para o FÍGADO
     • Dissacaridases (lactase, sacarase e maltase) secretadas e presentes na borda em escova dos enterócitos hidrolisam em glicose, frutose e galactose