VITAMINAS

VITAMINAS

1. Características Las vitaminas tienen diferentes estructuras químicas, muy heterogéneas, con peso molecular que van desde los 122 para el niacina hasta los 1.355 para la cianocobalamina. Son sensibles a diferentes estímulos químicos o físicos. Por ejemplo, la vitamina C es afectada por la luz, la oxidación, el calor, la humedad. La tiamina es sensible a la luz y el calor. Y el niacina es una de las menos sensibles. Algunas vitaminas tienen estructuras muy parecidas con otros nutrientes, por ejemplo, la vitamina C es muy similar a los azúcares, la vitamina D se parece con las hormonas esteroides, la vitamina B12 con las porfirianas, entre otras.

2. Función Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos.

3. Importancia Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos. No son fármacos y no tienen valor energético, sin embargo, su carencia en la alimentación provoca alteraciones en el metabolismo corporal. El organismo es incapaz de producirlas, por lo cual es necesario consumirlas mediante la dieta, en pequeñas cantidades comparadas con los demás nutrientes, lo que las hace nutrientes esenciales. Las podemos encontrar en productos animales y vegetales

4. Características Las vitaminas tienen diferentes estructuras químicas, muy heterogéneas, con peso molecular que van desde los 122 para el niacina hasta los 1.355 para la cianocobalamina. Son sensibles a diferentes estímulos químicos o físicos. Por ejemplo, la vitamina C es afectada por la luz, la oxidación, el calor, la humedad. La tiamina es sensible a la luz y el calor. Y el niacina es una de las menos sensibles. Algunas vitaminas tienen estructuras muy parecidas con otros nutrientes, por ejemplo, la vitamina C es muy similar a los azúcares, la vitamina D se parece con las hormonas esteroides, la vitamina B12 con las porfirianas, entre otras.

5. Función Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos.

6. Importancia Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos. No son fármacos y no tienen valor energético, sin embargo, su carencia en la alimentación provoca alteraciones en el metabolismo corporal. El organismo es incapaz de producirlas, por lo cual es necesario consumirlas mediante la dieta, en pequeñas cantidades comparadas con los demás nutrientes, lo que las hace nutrientes esenciales. Las podemos encontrar en productos animales y vegetales

7. Hidrosolubles

   • Vitamina C o ácido ascórbico Complejo B Vitamina B1 o tiamina Vitamina B2 o riboflavina Vitamina B3 Niacina Vitamina B5 o ácido pantoténico Vitamina B6 o piridoxina Vitamina B8 o Biotina Vitamina B9 o ácido fólico Vitamina B12 o cobalamina

8. LIiposolubles

   • Vitamina A Vitamina D3 o colecalciferol Vitamina E o tocoferol Vitamina K

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