Carboidratos

Carboidratos

1. São compostos orgânicos que contem C, H, O em várias combinações

2. Açúcar ou sacarídeo

   • - Reserva de energia - Estrutural
     • Hidrólise- quebra em moléculas menores
       • Absorção
         • Passagem das moléculas do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea
         • Pelas céls do intestino delgado

3. 1g = 4 kcal

   • 55-60%
   • 10% simples complexos 40-50%

4. Fonte de energia aceita pelo cérebro

   • Bom funcionamento do Sistema Nervoso

5. Monossacarídeos

   • Glicose
     • Frutose
       • Galactose

6. Dissacarídeos

   • Sacarose (gli+fru)
     • Lactose (gli+galac)
       • Maltose (gli+gli)

7. Polissacarídeos

   • Vegetais
     • Celulose e amido
   • Animais
     • Glicogênio

8. Enzimas digestórias

   • Amilase salivar Amilase pancreática Sacarase Maltase Lactase
     • Na boca: quebra polissacarídeo em dissacarídeo
       • No intestino delgado, o polissacarídeo é convertido em dissacarídeo
         • No intestino delgado, a sacarose é convertida em glicose e frutose
           • No intestino delgado, a maltose é convertida em 2 molécs de glicose
             • Ainda no intestino delgado, lactose é convertida em gli e galactose
       • O pH ác do estômago desnatura a amilase
         • Inicia na boca e finaliza no duodeno

9. Os monossacarídeos são absorvidos pelas céls intestinais por transporte ativo ou difusão simples

10. Armazenamento em glicogênio ou gordura quando excessivo

    • Muscular ou hepático
      • Controle da glicemia
        • Insulina, glucagon, adrenalina e cortisol