Carboidratos

Carboidratos

1. Funções

   • Produzir energia, manter a glicemia, poupar proteínas, prevenir a formação de corpos cetônicos e participar da estrutura das células

2. Estrutura

   • compostos orgânicos formados por C, H e O na proporção 1:2:1

3. Classificação

   • Monossacarídeos
     • Glicose
       • Encontrada na forma livre em muitos vegetais
       • Único CHO que pode ser oxidado no músculo
     • Galactose
       • Produzida pela degradação de lactase
     • Frutose
       • Fonte: frutas, mel e xarope de milho
   • Dissacarídeos
     • Maltose: glicose+glicose
       • Produzida pela hidrólise do amido. Não encontrada naturalmente nos alimentos
     • Lactose: glicose+galactose
       • Fonte: lactícios
     • Sacarose: glicose+frutose
       • Fontes: cana de açúcar, beterraba
   • Oligossacarídeos
     • Rafinose
     • Estaquiose
     • Fruto-oligossacarídeos
   • Polissacarídeos
     • Amido
       • Encontrado em vegetais
     • Glicogênio
       • Formado por cadeias ramificadas de glicose
     • CHO não digeríveis: celulose, pectina e goma
       • São solúveis em água. Em contato com a água formam gel
       • Encontrados na polpa de frutas/legumes e aveia

4. Digestão

   • Boca
     • amilase salivar( inativada no estômago pH ácido)
   • Duodeno
     • amilase pancreática
     • Borda em escova:dissacaridases atuam nos dissacarídeos
       • Fígado: conversão galactase e frutose em glicose

5. Metabolismo

   • Glicólise
     • Anaeróbica
       • Organismo extrai ATP de combustíveis ricos em glicose, na ausência de O2 molecular, principalmente de células que não possuem mitocôndria
         • Produto final: lactato
           • Vai para o fígado para ser transformado em glicose ( gliconeogênese)
     • Aeróbica
       • Ocorre em células com suprimento abundante de O2 molecular
         • Produto final: CO2 e H2O
           • Glicose degradada até piruvato
             • 2 Acetil CoA
         • fase preparatória: gasto de ATP
         • Fase pagamento: produção de ATP
           • Rendimento final: 2 ATP
     • Ocorre no citoplasma
   • Ciclo de Krebs
     • acetil CoA+ oxalacetato=Citrato
     • Gera GTP, NADH e FADH2
     • Ocorre na Matriz Mitocondrial
   • Fosforilação Oxidativa
     • Processo pelo qual se forma ATP quando se transfere elétrons do NADH ou do FADH para o O2
       • Gera 5 ATP
     • Ocorre na Crista Mitocondrial

6. Absorção

   • Monossacarídeos são transportados pelas células do epitélio para o sangue
     • Transporte ativo de glicose
     • Transporte passivo de glicose